Café da manhã Whole30 com ovos e batatas (na frigideira)
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 372, gordura total 17 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 14 G., carboidratos 42 G., fibra 7 G., colesterol 205 mg, sódio 1128 mg, açúcar 12 G.
Calorias 372, gordura total 17 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 14 G., carboidratos 42 G., fibra 7 G., colesterol 205 mg, sódio 1128 mg, açúcar 12 G.
Este hash de batata é feito no estilo dos chilaquiles, um prato mexicano picante com um molho espesso, geralmente coberto com tortilhas fritas. Para tornar a receita compatível com a dieta Whole30, as tortilhas foram substituídas por batatas-doces e bacon foi adicionado para um sabor mais rico. A melhor parte deste prato é que você pode fritar um ovo diretamente no molho para um café da manhã ou jantar delicioso. O hash é bastante picante, mas você pode suavizar o sabor removendo as sementes e as membranas das pimentas serrano.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 tomates-cereja
- 1 cebola branca média, cortada em quatro partes
- 1 pimenta serrano, cortada ao meio longitudinalmente.
- 2 dentes de alho com casca
- 4 fatias de bacon cru
- 2 batatas-doces grandes (cerca de 800 g)
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em pedaços de 2 cm de espessura.
- 1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em pedaços de 2 cm de espessura.
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente, separando a parte clara da parte escura.
- 1 colher de chá de páprica doce defumada
- 1/4 colher de chá pimenta em pó
- 1/4 de colher de chá de orégano seco
- 4 ovos grandes
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas do forno nos terços superior e médio e pré-aqueça na função grill. Forre uma assadeira com papel alumínio.
- Coloque os tomates, as cebolas, as pimentas serrano e os dentes de alho na assadeira preparada. Grelhe até que os legumes comecem a dourar de um lado, cerca de 4 minutos. Vire os legumes e grelhe até dourar do outro lado, por mais 4 minutos. Pode ser necessário retirar as pimentas serrano e os tomates antes que as cebolas estejam prontas. Reserve para esfriar. Preaqueça o forno a 200 °C (400 °F).
- Enquanto os legumes esfriam, cozinhe o bacon em uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo médio-baixo, virando ocasionalmente, até ficar crocante, de 10 a 12 minutos. Retire o bacon para um prato forrado com papel-toalha e reserve.
- Pique finamente os tomates, a cebola e a pimenta já frios. Descasque os dentes de alho e coloque todos os legumes refogados no liquidificador com 1 colher de sopa de sal grosso e 1 xícara de água. Bata até obter um creme homogêneo.
- Entretanto, descasque as batatas-doces e corte-as em pedaços de 2 cm. Coloque-as em uma tigela média própria para micro-ondas e regue com 2 colheres de sopa de água. Cubra levemente com filme plástico e leve ao micro-ondas até ficarem macias, por cerca de 10 minutos. Retire cuidadosamente o filme plástico e escorra o líquido restante da tigela.
- Aqueça a frigideira com a gordura derretida em fogo médio. Adicione o pimentão, a parte branca e a parte verde-clara da cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios, cerca de 5 minutos. Polvilhe os legumes com páprica, pimenta em pó e orégano e cozinhe até que liberem aroma, cerca de 1 minuto. Adicione a batata-doce cozida e despeje o molho preparado. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse ligeiramente, cerca de 2 minutos.
- Desligue o fogo e faça 4 cavidades nos legumes para os ovos. Quebre cada ovo em uma tigela pequena e coloque-o em uma das cavidades. Asse o hash em uma grade no centro do forno até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles, de 10 a 12 minutos.
- Enquanto as batatas assam, esfarele o bacon. Retire cuidadosamente a assadeira do forno e polvilhe o bacon e a cebolinha restante por cima. Sirva as batatas quentes.
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