Bolo de sorvete de chocolate

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 765, gordura total 39 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 10 G., carboidratos 103 G., fibra 5 G., colesterol 89 mg, sódio 592 mg, açúcar 74 G.

Este bolo é diferente do típico bolo de sorvete, onde a maior parte da massa é sorvete. É um clássico bolo de chocolate com uma fina camada de sorvete de menta no lugar do creme. A cobertura é regada com ganache escuro e decorada com um padrão de ganache branco. O bolo é macio e agradavelmente úmido, e a camada refrescante de sorvete de menta o torna verdadeiramente especial.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolos

3 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras e 3/4 de farinha de primeira qualidade
1 xícara e 1/8 de cacau em pó
2 colheres de chá e 1/4 de fermento em pó
2 colheres de chá e 1/4 de bicarbonato de sódio
1,5 colher de chá de sal
3 ovos
1,5 xícaras de leite
3/4 de xícara de óleo vegetal
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1,5 xícaras de água bem quente

Recheio e ganache de chocolate

2 xícaras de sorvete de chocolate com menta, ligeiramente amolecido
1 xícara de creme
220 g de chocolate amargo
0,5 xícara de creme
110 g de chocolate branco
Algumas gotas de extrato de menta, opcional
Algumas gotas de corante alimentar verde, opcional

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma assadeira de 32x42 cm (12x16 polegadas) e forre o fundo e as laterais com papel manteiga ou papel vegetal.
Peneire 3 xícaras de açúcar, farinha, cacau em pó, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. Misture levemente com uma batedeira. Em uma tigela média, misture os ovos, o leite, o óleo e o extrato de baunilha. Adicione aos ingredientes secos e misture em velocidade baixa por 5 minutos. Aos poucos, adicione a água quente, misturando em velocidade baixa até obter uma massa homogênea. A massa ficará bem líquida.

Despeje a massa na assadeira. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo (algumas migalhas são aceitáveis) e o centro esteja firme ao toque, de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar na assadeira.

Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira até o momento de montar. Reserve espaço no congelador para um prato de servir onde o bolo será montado.

Forre todo o bolo com papel manteiga e vire-o sobre outra assadeira. Retire o papel manteiga.

Corte o bolo longitudinalmente em duas partes de 32 x 21 cm. Coloque uma das partes em um prato retangular e espalhe o sorvete sobre ela até as bordas. Alise o sorvete com uma espátula e retorne o bolo ao congelador.

Após firmar, cerca de 15 minutos, coloque a segunda camada por cima, forre com papel manteiga e pressione levemente com uma assadeira para garantir que a camada superior adira. Congele enquanto prepara a cobertura de chocolate.

Em uma panelinha, aqueça 1 xícara de creme de leite fresco. Assim que começar a ferver, despeje sobre o chocolate amargo picado e mexa até formar uma ganache lisa. Repita o processo com a ½ xícara restante de creme de leite fresco e o chocolate branco, adicionando extrato de hortelã e corante alimentício verde para obter uma cor menta clara. Em seguida, transfira para um saco de confeitar pequeno com um bico redondo.

Retire o bolo do congelador e, trabalhando rapidamente, espalhe a ganache sobre a superfície do bolo, alisando-a com uma espátula.

Aplique ganache verde em listras diagonais por toda a superfície do bolo. Use um palito de dente para fazer movimentos de vai e vem na direção oposta, criando um padrão. Congele o bolo até a hora de servir.