Bolo de sorvete em camadas com avelãs e caramelo.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Este bolo de sorvete lembra um verdadeiro bolo de Natal, pois consiste em várias camadas, claramente visíveis em um belo corte transversal. Monte o bolo em uma forma com borda, congelando-o após cada camada. Para facilitar a remoção do bolo pronto, forre a forma com papel manteiga com as pontas compridas para que você possa puxá-lo para fora. A base do bolo é uma crosta de biscoitos triturados e caramelo. Disponha duas camadas de sorvete com dois sabores diferentes, mas que se complementam harmoniosamente, como caramelo e chocolate branco, intercalando-as com caramelo cremoso e avelãs torradas. Decore o bolo com mais caramelo e avelãs e sirva-o em qualquer celebração de verão, quando será mais atraente do que um bolo de pão de ló tradicional.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 5 xícaras de sorvete com leite condensado fervido, caramelo ou calda de caramelo amanteigado
- 5 xícaras de sorvete de chocolate branco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 0,5 xícaras de água
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 1 e 1/3 xícaras de creme de leite fresco
- 3 xícaras de biscoitos de gengibre triturados
- 1 xícara triturada Iris Taffy
- 0,5 xícara de manteiga derretida
- 1 colher e meia de sopa de avelãs picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Molho de carameloLeve o açúcar, a água e o vinagre para ferver. Cozinhe, sem tampa e sem mexer, até obter uma cor âmbar intensa, pincelando frequentemente as laterais da panela com água fria. Retire do fogo e incorpore o creme de leite (cuidado para não se queimar com o vapor). Deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de usar.
- Unte e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 22 x 32 cm com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Misture os ingredientes triturados biscoitos de gengibre Misture 0,5 xícara de caramelo com manteiga derretida. Coloque no fundo da forma preparada, pressione levemente e asse por 12 minutos.
Coloque as avelãs em uma assadeira e leve ao forno para tostar por 10 minutos, mexendo uma vez. - Deixe o sorvete de caramelo em temperatura ambiente por 15 minutos para amolecer, depois bata-o levemente. Espalhe sobre a base já fria e leve ao congelador por 30 minutos.
- Espalhe metade do caramelo sobre o sorvete, polvilhe com 1/2 xícara de avelãs torradas e a 1/2 xícara restante de pedaços de caramelo. Congele enquanto prepara a camada de sorvete de chocolate branco.
- Deixe o sorvete de chocolate branco em temperatura ambiente por 15 minutos para amolecer e, em seguida, bata levemente. Espalhe sobre a camada de avelã e caramelo e congele por 30 minutos. Regue com o restante da calda de caramelo e congele por 4 horas.
- Antes de servir, retire o bolo da forma e pressione as avelãs torradas restantes nas laterais. Deixe o bolo descansar por 10 a 15 minutos e depois corte em fatias.
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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