Refogado de legumes ao estilo Sichuan
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: média
Porções: 8
Complexidade: média
Porções: 8
Este refogado asiático é uma ótima maneira de preparar legumes de verão de um jeito diferente. Ele leva uma variedade de vegetais: pimentões, cebolas, berinjelas, abobrinhas, abóboras, bok choy e ervilhas. O molho teriyaki e alguns outros temperos dão à mistura de legumes um sabor agridoce único. Para um toque extra, sirva com kimchi.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 pimentão verde, cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
- 0,5 xícara de cebola roxa, cortada em meias rodelas
- 1 xícara de abobrinha amarela, cortada em meias-luas
- 1 xícara de abobrinha, cortada em fatias em formato de meia-lua.
- 1 berinjela jovem, cortada em pedaços
- 1 dente de alho picado
- 1-2 colheres de sopa de raiz de gengibre descascada e picada
- 1/4 colher de sopa de óleo de gergelim
- 0,5 xícara de molho teriyaki
- 0,5 xícara de cogumelos-de-palha em conserva
- 3 xícaras de acelga chinesa picada
- 2 xícaras de brotos de feijão frescos
- 1/3 de xícara de brotos de bambu picados
- 1 colher de chá de alho em pó
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 0,5 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
- 0,5 xícara de ervilhas verdes
- 1/2 xícara de kimchi (opcional) para servir (repolho chinês em conserva picante).
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: repolho bok choy, brotos de feijão, pimenta caiena moída, alho em pó, pimentão doce, berinjelas, abobrinha, kimchi
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Comece preparando e picando todos os legumes e medindo as quantidades necessárias dos ingredientes para que tudo esteja pronto quando você começar a fritar. Depois que começar a fritar, o processo será muito rápido.
- Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo de canola em fogo alto até quase começar a fumegar. Mexendo sempre, adicione os pimentões e as cebolas um de cada vez, depois a abobrinha, a berinjela, o alho, o gengibre, o óleo de gergelim e o molho teriyaki.
- Cozinhe por cerca de 2 minutos, depois adicione os ingredientes e temperos restantes, exceto as ervilhas. Cozinhe por mais 2 minutos. Quando estiver pronto, adicione as ervilhas e retire do fogo. Sirva o refogado imediatamente, decorado com kimchi, se desejar.
Categorias:
Coleções de receitas
Receitas semelhantes
