Frittata usando a técnica de refogado
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 461, gordura total 34 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 27 G., carboidratos 14 G., fibra 3 G., colesterol 578 mg, sódio 831 mg, açúcar 0 G.
Calorias 461, gordura total 34 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 27 G., carboidratos 14 G., fibra 3 G., colesterol 578 mg, sódio 831 mg, açúcar 0 G.
Esta frittata não só é preparada usando a técnica tradicional chinesa de refogado, como também é repleta de deliciosos sabores asiáticos. Carne de porco moída e legumes são refogados em molho de gengibre numa frigideira em fogo alto, mexendo sempre. A frittata inteira é então coberta com ovos batidos e assada no forno até firmar. A receita utiliza uma mistura de legumes para refogar já pronta, que normalmente inclui cenouras fatiadas finamente, vagem, pimentões, brócolis e, às vezes, cogumelos. Se preferir um sabor mais picante, deixe as sementes das jalapeños. Esta frittata de inspiração asiática é um delicioso café da manhã com um toque especial.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pacote (340-450 g) de legumes congelados para refogar (vagem, pimentão, cenoura ou milho)
- 0,5 xícara de coentro fresco (somente folhas e talos macios) + um pouco mais para servir
- Raspas e suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim ou outro óleo vegetal
- 2,5 cm de gengibre descascado
- 1 dente de alho grande
- Meia pimenta jalapeño (remova as sementes para reduzir a ardência)
- 3 colheres de chá de molho hoisin + um pouco mais para servir
- 10 ovos grandes
- 220 g de carne de porco moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os legumes em uma tigela própria para micro-ondas e cubra com filme plástico. Leve ao micro-ondas por 4 minutos. Escorra e reserve.
- Em um liquidificador, misture o coentro, as raspas e o suco de limão, 2 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de óleo de amendoim, o gengibre, o alho, a pimenta jalapeño e 2 colheres de chá de molho hoisin; bata até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela grande, bata os ovos com 2 colheres de sopa de água, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma frigideira antiaderente média que possa ir ao forno, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo de amendoim em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco moída, a 1 colher de chá restante de molho hoisin e 1/4 de colher de chá de sal; cozinhe, mexendo, até dourar, por 4 minutos. Adicione os legumes, metade do molho de gengibre e sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje os ovos, aumente o fogo para alto e cozinhe por 2 minutos.
- Em seguida, transfira a assadeira para o forno e asse por 20 a 25 minutos, até que a frittata esteja firme. Cubra e deixe descansar por 5 minutos. Antes de servir, regue com o restante do molho de gengibre, molho hoisin e coentro.
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