Camarão e brócolis salteados agridoce

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 673, gordura total 24 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 14 G., carboidratos 83 G., fibra 6 G., colesterol 203 mg, sódio 1255 mg, açúcar 1 G.

Este refogado foi inspirado no popular prato do restaurante chinês nova-iorquino, o Frango General Tso, mas o frango foi substituído por camarão e o brócolis por brócolis chinês. A pimenta calabresa em flocos não costuma ser adicionada à receita original, mas é uma ótima ideia para quem prefere um sabor mais intenso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Proteína de 1 ovo grande
3 colheres de sopa de vinho de arroz Shaoxing, mirin ou xerez seco.
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de amido de milho + um pouco mais para polvilhar (cerca de 3/4 de xícara)
450 g de camarões grandes, descascados e limpos (não retire as caudas)
1/3 de xícara de molho de pimenta doce tailandês
3 colheres de sopa de óleo vegetal ou de amendoim + um pouco mais para fritar
2 cabeças de brócolis, aparadas
1 maço de cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 4 cm.
2 dentes de alho amassados
0,5 a 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
4 xícaras de arroz branco cozido para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: camarões, brócolis, mirin (vinho de arroz), amido, cebolinhas, molho de pimenta

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande, bata a clara de ovo com 1 colher de sopa de vinho de arroz, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de amido de milho. Adicione os camarões e misture bem; leve à geladeira até a hora de usar. Em outra tigela, misture o molho de pimenta, as 2 colheres de sopa restantes de vinho de arroz e molho de soja, 1 colher de sopa de amido de milho e 1 xícara de água; reserve.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma wok ou panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o brócolis; cozinhe, mexendo, até que os floretes estejam dourados, por 3 minutos. Adicione 1/2 xícara de água e cozinhe, mexendo, até que o brócolis esteja al dente, de 1 a 2 minutos; retire e reserve em um prato.

Reduza o fogo para médio; adicione a colher de sopa de óleo restante, a cebolinha, o alho e a pimenta calabresa. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, por 2 minutos. Adicione a mistura de molho de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido engrosse, por 1 minuto. Tampe e reserve.
Em uma panela funda, aqueça 2,5 cm de óleo em fogo médio-alto até atingir 180 °C (350 °F) em um termômetro de fritura. Empane os camarões, alguns de cada vez, no amido de milho e frite até ficarem crocantes e dourados, por cerca de 3 minutos. Com uma escumadeira, transfira os camarões para papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Volte a wok ao fogo médio e reaqueça o molho, se necessário. Adicione o brócolis e o camarão e cozinhe, mexendo, até aquecer bem, por cerca de 2 minutos. Se o molho estiver muito grosso, adicione até 1/2 xícara de água. Sirva com arroz.

Categorias:

receita / Conteúdo calórico de refeições preparadas / Wok / Pratos principais / Cereais, leguminosas / Peixes e frutos do mar / / Pratos de repolho / Pratos principais com repolho / Pratos com brócolis / Food Network - receitas / culinária chinesa

Receitas semelhantes