Brócolis frito com frango e gengibre
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 490, gordura total 15 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 35 G., carboidratos 53 G., fibra 5 G., colesterol 83 mg, sódio 333 mg, açúcar 3 G.
Calorias 490, gordura total 15 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 35 G., carboidratos 53 G., fibra 5 G., colesterol 83 mg, sódio 333 mg, açúcar 3 G.
Este refogado asiático é delicioso, rápido e perfeito tanto para um jantar de fim de semana quanto para um almoço saudável de domingo. Tiras de peito de frango, ervilhas-tortas, floretes de brócolis e cebolinhas são refogados em uma panela, mexendo sempre, e envolvidos em um molho leve feito com caldo de galinha, molho de soja, alho e gengibre. O peito de frango macio cozinha tão rápido quanto os legumes, e o tempo de preparo é curto. Sirva o refogado com arroz branco ou quinoa cozida no vapor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de peito de frango desossado e sem pele, fatiado com 0,5 cm de espessura.
- 1 colher de sopa + 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 colher de sopa de molho de soja + um pouco mais para servir
- 3/4 de xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 2 colheres de chá de vinagre de arroz
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- 2 colheres de sopa de raiz de gengibre descascada e picada
- 220 g de ervilhas-de-cheiro, aparadas
- 1 maço de brócolis, aparado e com os talos mais grossos cortados ao meio longitudinalmente.
- 4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 2 1/2 xícaras de arroz branco cozido ou quinoa, para servir
- Sementes de gergelim torradas, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture o frango com 1 colher de sopa de amido de milho e 1 colher de chá de molho de soja e deixe descansar por 5 minutos. Em outra tigela, misture o caldo de galinha, as 2 colheres de chá restantes de amido de milho, o molho de soja e o vinagre até obter uma mistura homogênea e reserve.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Adicione o frango e cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, até dourar, por cerca de 3 minutos. Transfira para um prato.
- Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal à frigideira. Adicione o alho e o gengibre e refogue, mexendo, até dourar, por cerca de 30 segundos. Adicione as ervilhas-tortas, o brócolis e metade da cebolinha; refogue, mexendo, até os legumes começarem a amolecer, por cerca de 2 minutos. Junte a mistura de caldo de galinha e despeje na frigideira. Volte com o frango para a frigideira e cozinhe, mexendo, até o molho engrossar e envolver o frango e os legumes, de 1 a 2 minutos.
- Divida o arroz ou a quinoa entre as tigelas e cubra com o refogado e a cebolinha restante. Polvilhe com sementes de gergelim torradas e sirva com um fio extra de molho de soja.
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