Camarão Apimentado Salteado com Macarrão
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 358, gordura total 18 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 23 G., carboidratos 29 G., fibra 3 G., colesterol 153 mg, sódio 713 mg, açúcar 8 G.
Calorias 358, gordura total 18 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 23 G., carboidratos 29 G., fibra 3 G., colesterol 153 mg, sódio 713 mg, açúcar 8 G.
Embora este prato salteado seja claramente inspirado no pad thai, ele não leva o tamarindo que confere ao prato tradicional sua acidez característica. Em vez disso, adicionam-se flocos de pimenta vermelha e molho Sriracha para um toque picante. É mais uma variação do clássico pad thai que certamente conquistará muitos fãs.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 110 g de macarrão de arroz achatado
- 2 colheres de sopa + 1 colher de chá de Sahara
- 2 colheres de sopa + 1 colher de chá de molho de peixe asiático
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1/4 de xícara de manteiga de amendoim
- 2 ovos grandes, batidos com uma pitada de sal
- 350 g de camarão médio, descascado e limpo.
- 3/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 4 dentes de alho picados
- 2 chalotas, fatiadas finamente
- 1 xícara de tofu firme, cortado em cubos (cerca de 170 g)
- 5 cebolinhas verdes (3 cortadas em pedaços de 1 cm, 2 picadas finamente)
- 1 xícara e 1/4 de brotos de feijão mungo
- 1/3 de xícara de amendoim torrado e salgado picado, mais um pouco para servir.
- Para servirFatias de limão, molho sriracha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o macarrão em uma tigela média e cubra com água quente. Deixe de molho até ficar macio, por cerca de 30 minutos. Escorra e reserve. Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o molho de peixe e o vinagre.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo de amendoim. Despeje os ovos, inclinando a frigideira para criar uma panqueca fina e uniforme. Cozinhe até firmar, cerca de 45 segundos. Transfira os ovos para uma tábua de corte e corte em pedaços de 1 cm. Reserve.
- Adicione mais 1 colher de chá de óleo de amendoim à mesma frigideira e aqueça em fogo alto. Adicione os camarões, 1/2 colher de chá de pimenta calabresa em flocos e sal a gosto. Cozinhe, mexendo, até que os camarões estejam rosados e cozidos, cerca de 1 minuto e meio. Transfira para um prato.
- Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo de amendoim em fogo alto. Adicione o alho, a chalota e o restante de 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo, até dourar levemente, por cerca de 1 minuto. Adicione o tofu e cozinhe por mais 2 minutos.
- Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo, até ficar levemente envolvido no óleo de alho, cerca de 1 minuto. Adicione a mistura de molho de peixe e pedaços grandes de cebolinha e aqueça bem. Adicione o ovo e o camarão, 1 xícara de brotos e 1/3 de xícara de amendoim e misture.
- Divida o macarrão entre as tigelas e cubra com os brotos restantes, amendoim e cebolinha picada. Sirva imediatamente com fatias de limão e molho Sriracha.
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