Costeletas de porco crocantes à milanesa com chuchu e batata-doce.

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 737, gordura total 35 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 49 G., carboidratos 57 G., fibra 10 G., colesterol 184 mg, sódio 1490 mg, açúcar 21 G.

Costeletas de lombo de porco com osso são marinadas em uma salmoura saborosa, empanadas em farinha de rosca panko grossa e fritas até ficarem crocantes. A carne fica incrivelmente suculenta e macia. Sirva com batatas-doces assadas e um relish de repolho azedo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salmoura para carne de porco

0,5 xícara de grãos de pimenta-do-reino
0,5 xícara de sal
2 folhas de louro secas
1 colher de chá de flocos de pimenta
1,5 xícaras de gelo
4 costeletas de porco naturais com osso, batidas até atingirem uma espessura de 0,5 cm.
1 ovo grande, levemente batido
1 xícara de farinha de rosca panko
2 colheres de sopa de azeite + adicione mais conforme necessário

Batata doce

2 batatas-doces, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm.
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro

Chow Chow

1 xícara de vinagre de maçã
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de sementes de mostarda
2 colheres de chá de açafrão
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
2 xícaras de repolho branco picado
2 xícaras de tomates verdes picados
0,5 xícara de pimentão vermelho picado
1 colher de sopa de alho picado
1 folha de louro seca

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: lombo de porco, molho de vegetais, repolho branco, tomates verdes, pimentão doce, folha de louro, semente de mostarda, cúrcuma, vinagre de maçã, batata doce

Preparar o prato de acordo com a receita:

Salmoura:

Em uma panela, misture os grãos de pimenta, o sal, a folha de louro, a pimenta calabresa e 1,5 xícara de água. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo para dissolver o sal. Retire a salmoura do fogo e adicione gelo para esfriar.
Coloque as costeletas de porco em uma assadeira e despeje a salmoura fria por cima. Leve à geladeira enquanto prepara o restante do prato.

Batata doce:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Coloque as batatas-doces em uma assadeira e misture com manteiga, açúcar mascavo, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Asse até ficarem macias, de 30 a 40 minutos.
Conserva de repolho "Chow-chow"

Em uma panela grande, misture o vinagre, o açúcar, o sal e 1/2 xícara de água e leve para ferver. Adicione as sementes de mostarda, a cúrcuma e a pimenta calabresa em flocos. Junte o repolho, os tomates, o pimentão, o alho e a folha de louro e deixe ferver novamente. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, por 15 a 20 minutos.
costeletas de porco:

Retire as costeletas de porco da salmoura e seque-as com papel-toalha. Tempere com sal. Coloque o ovo e a farinha de rosca em tigelas rasas separadas. Mergulhe as costeletas de porco, uma de cada vez, no ovo e, em seguida, na farinha de rosca. migalhas de pão, cobrindo uniformemente ambos os lados.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe as costeletas de porco, algumas de cada vez, adicionando mais azeite conforme necessário, até que estejam crocantes e cozidas por dentro, cerca de 5 minutos de cada lado.
Sirva as costeletas de porco com macarrão chow mein e batatas-doces assadas.