Lombo de porco com osso recheado com cranberries e pão.
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 565, gordura total 34 G., gorduras saturadas G., proteínas 41 G., carboidratos 21 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 565, gordura total 34 G., gorduras saturadas G., proteínas 41 G., carboidratos 21 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Lombo de porco com osso recheado com cranberries e pão - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 lombos com osso, corte central (cerca de 1,5 kg)
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga sem sal
- 2 talos de aipo, picados finamente
- 3/4 de xícara de cebolinha picada
- 3/4 de xícara de cranberries secas
- 2 colheres de chá de sálvia fresca picada
- 4 fatias pão de batata, em cubos (cerca de 2,5 xícaras)
- 1 xícara e 3/4 de caldo de galinha levemente salgado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Derreta 1 colher de sopa (15 g) de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o aipo e a cebolinha e cozinhe até que fiquem levemente macios, por 2 minutos.
Adicione os cranberries e a sálvia e cozinhe por 2 minutos. Adicione o pão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 minutos. Adicione 1/2 xícara de caldo de galinha e a salsinha e mexa até o caldo ser absorvido, por 1 minuto. Tempere com sal e pimenta; transfira para uma tigela. - Limpe a frigideira. Segurando uma faca paralela à tábua de corte, faça um corte de 5 cm de profundidade em cada lombo de porco. Tempere os dois lados do lombo com sal e pimenta e recheie os cortes uniformemente. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto.
Adicione o lombo e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Junte 1/2 xícara de caldo de galinha; reduza o fogo para médio-alto. Tampe e continue cozinhando até a carne estar completamente cozida, por mais 5 minutos aproximadamente. Transfira para pratos. - Adicione 3/4 de xícara do caldo restante e o creme de leite à frigideira e aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe em fogo brando, mexendo, até engrossar, por cerca de 2 minutos. Incorpore 1 colher de sopa da manteiga restante. Tempere com sal e pimenta e despeje o molho sobre o lombo de porco com osso recheado com cranberry.
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