Frango ao molho de laranja

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 1774, gordura total 98 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 51 G., carboidratos 170 G., fibra 5 G., colesterol 237 mg, sódio 1395 mg, açúcar 21 G.

Frango com laranja é um prato sino-americano popular, frequentemente pedido para viagem. Mas é igualmente delicioso e apetitoso feito em casa. Peitos ou coxas de frango sem pele e sem osso são empanados em uma massa grossa e fritos até ficarem crocantes, depois reaquecidos rapidamente em uma panela com um molho de laranja agridoce. Fica ótimo servido com arroz cozido ou frito e brócolis cozido no vapor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho de laranja

0,5 xícaras (118 ml) de molho de ostra
0,5 xícaras (95 g) de açúcar
90 ml de suco de laranja
90 ml de vinagre de arroz (sem sal)
1 colher de sopa (7 g) de amido de milho misturada com vinagre de arroz até formar uma pasta.
2 colheres de sopa (30 ml) de molho de soja
1 colher de sopa (15 ml) de molho hoisin
1,5 colher de chá de páprica doce
1 gota de corante alimentar vermelho (opcional)

Brócolis

3 xícaras de floretes de brócolis

Frango

1,8 l de óleo vegetal para fritar
900 g de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em cubos de 4 cm.
2,5 colheres de sopa (335 g) de farinha para tempurá

Conjunto

2 colheres de sopa de óleo vegetal, como óleo de canola ou de semente de uva.
1,5 colher de chá de alho picado
1,5 colher de chá de raiz de gengibre picada e descascada
Pedaços de frango frito, receita a seguir
2 a 3 cebolinhas verdes, cortadas na diagonal em pedaços de 5 cm de comprimento.
Meia cebola, cortada em cubos grandes.
Molho de laranja
Arroz frito

Arroz frito

3 colheres de sopa de óleo vegetal, como óleo de canola ou de semente de uva
3 ovos grandes, levemente batidos
4 xícaras de arroz de grão longo ou jasmim cozido de ontem
1 colher de sopa de molho de soja
1,5 colher de chá de açúcar
0,5 colher de chá de caldo de galinha em pó
2 a 3 cebolinhas verdes picadas
0,5 colher de chá de pimenta branca, opcional

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: coxas de frango, brócolis repolho, arroz de grão longo, molho de soja, Suco de laranja, molho de ostra, molho hoisin, páprica, vinagre de arroz, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho:

Em uma panela de 1 litro, misture o molho de ostra, o açúcar, o suco de laranja, a mistura de vinagre e amido de milho, o molho de soja, o molho hoisin, a páprica e o corante alimentício. Mexa delicadamente em fogo médio até ferver. Assim que ferver, continue mexendo por cerca de 5 minutos, até o molho engrossar. Retire do fogo e reserve.
Brócolis:

Coloque os floretes de brócolis em uma tigela própria para micro-ondas com 1/4 de xícara de água. Polvilhe com sal grosso e cubra com filme plástico. Leve ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos. Reserve para a montagem.

Frango:

Aqueça o óleo em uma panela de ferro fundido de 4 litros a 190 °C (350 °F), verificando com um termômetro de fritura. Lave o frango em água fria e seque-o com papel-toalha. Polvilhe os cubos de frango com 1 xícara de farinha para tempurá e misture. Retire o excesso. Misture a 1,5 xícaras de farinha restante com 1 xícara de água fria até obter uma massa com a mesma consistência da massa de panqueca. Mergulhe o frango na massa e frite em lotes até dourar e ficar crocante, de 6 a 8 minutos. Transfira o frango para papel-toalha ou uma grelha.
Conjunto:

Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione o óleo vegetal. Quando começarem a aparecer os primeiros fios de fumaça branca, adicione o alho, o gengibre e os pedaços de frango dourados e cozinhe, mexendo, por cerca de 30 segundos. Adicione a cebolinha, a cebola e o molho de laranja, mexendo para envolver o frango. Cozinhe, mexendo, até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos, por cerca de 2 minutos. Sirva com arroz frito ou arroz cozido no vapor com brócolis.
Arroz frito:

Aqueça o óleo em uma frigideira grande até que comece a sair uma fumaça branca. Despeje os ovos e adicione imediatamente o arroz. Usando uma espátula larga, incorpore o arroz aos ovos com movimentos circulares, tomando cuidado para não quebrar os grãos. Após cerca de 30 segundos, os ovos começarão a firmar e o arroz começará a secar. Continue mexendo. Adicione o molho de soja, o açúcar e o caldo de galinha. Continue mexendo por cerca de um minuto, raspando o arroz que estiver grudado no fundo da panela. Cozinhe até que o arroz absorva o líquido e os ovos, mas ainda esteja soltinho. Adicione a cebolinha e a pimenta-do-reino branca e cozinhe por mais um minuto. Sirva imediatamente.