Frango ao molho de curry
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Frango ao molho de curry - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 coxas de frango (ou cerca de 800 g), desossadas, sem pele e cortadas ao meio.
- 450 g de batatas, cortadas em quartos
- 2 pequenos maços de folhas de coentro grosseiramente picadas, 1,5 colher de sopa.
- 1 maço de folhas de hortelã fresca grosseiramente picadas, 1,5 colheres de sopa.
- 1 cebola roxa picada
- 6 dentes de alho
- 4 cm de gengibre, previamente descascado e picado.
- 1/4 de xícara de água e mais 1,5 xícaras.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 chalotas picadas
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá especiarias garam masala
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de vinagre de malte
- 1/4 de xícara de iogurte natural, batido até ficar homogêneo.
- Arroz basmati cozido ou naan quente (pão indiano) – para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o coentro, a hortelã, a cebola, o alho, o gengibre, o sal e a pimenta (a gosto) em um processador de alimentos (ou liquidificador) e bata até obter um creme homogêneo. Enquanto bate, adicione 1/4 de xícara de água e bata até a mistura atingir uma consistência espessa, semelhante à de um masala. Reserve a mistura.
- Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo baixo até começar a ferver. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo sempre, até dourarem.
Adicione as especiarias e refogue por mais 30 segundos. Despeje o masala na panela e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura fique com cor e aroma intensos. Você saberá que a mistura está pronta quando adquirir uma cor vibrante, pequenas gotas de óleo aparecerem na superfície e o masala formar uma massa pegajosa.
Adicione o frango, envolvendo cada pedaço na mistura de masala, e mexa constantemente. Continue cozinhando por mais 5 minutos, até que o frango esteja completamente coberto com o masala. Adicione cerca de 1,5 xícara de água para cobrir o frango, depois adicione as batatas e o vinagre. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe sem tampa até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado um pouco, por cerca de 25 a 30 minutos. - Retire a panela do fogo e incorpore o iogurte. Ajuste os temperos a gosto, se desejar. Transfira a mistura para uma travessa e sirva com arroz ou pão indiano.
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