Guotie (bolinhos chineses) com frango e molho para mergulhar.

Votos: 2

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 bolinhos

Guotie é um tipo de bolinho chinês. Jiaozi Bolinhos recheados com carne, que depois de cozidos são fritos rapidamente até ficarem dourados e servidos como aperitivo ou prato principal com um molho para mergulhar feito com uma mistura de molho de soja, vinagre de arroz, óleo de gergelim e especiarias. O recheio desta receita de guotie é feito com frango moído misturado com cebolinha, gengibre fresco e outras especiarias para um sabor asiático picante. Envolva-os em círculos de massa simples de farinha e água para que cada bolinho (ou varenyky) fique em pé sobre a sua base, que deve ser plana para garantir que os bolinhos dourem bem de um lado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

2 xícaras de farinha de trigo premium + mais conforme necessário
1,5 colher de chá de sal
0,5 xícaras de água fervente

Enchimento

450 g de frango moído
1/3 de xícara de caldo de galinha
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de chá de molho de soja
2 colheres de chá de vinagre de arroz
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1/4 colher de chá de sal
2 cebolinhas verdes, picadas finamente
Óleo vegetal, inodoro, para fritar

Molho para mergulhar

2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de chá de óleo de gergelim
1 cebolinha verde, picada finamente
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Em uma tigela grande resistente ao calor, misture a farinha e o sal. Aos poucos, adicione a água fervente, mexendo até formar uma mistura granulada. Em seguida, incorpore 120 ml de água fria e sove até obter uma massa homogênea.

Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por 10 minutos, adicionando mais farinha conforme necessário, até que a massa fique lisa e ligeiramente pegajosa. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos.
Enchimento:

Em uma tigela grande, misture o frango moído, o caldo de galinha, o açúcar, o molho de soja, o vinagre, o gengibre, o sal, a cebolinha e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.

Para montar os vareniki, divida a massa em 24 bolinhas. Abra cada uma em um círculo de 10 cm (4 polegadas), polvilhando a superfície com farinha conforme necessário. Coloque 1 colher de sopa de recheio no centro de cada círculo e dobre ao meio, formando uma meia-lua, apertando as bordas para selar.

Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe os vareniki, poucos de cada vez, por 4 minutos cada. Retire-os da panela com uma escumadeira, deixando escorrer o excesso de água, e transfira-os para o óleo quente (cuidado, pois o óleo vai espirrar). Frite até dourar, por 2 a 3 minutos.
Transfira para um prato forrado com papel toalha e deixe esfriar um pouco. Como alternativa, você pode cozinhar os dumplings no vapor. Forre uma cesta de bambu para cozimento a vapor com folhas de repolho escaldadas e cozinhe os dumplings em água fervente até que o recheio esteja cozido, de 10 a 15 minutos.

Molho para mergulhar:

Numa tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre, o óleo de sésamo, a cebolinha e a pimenta vermelha.

Sirva os bolinhos com o molho para mergulhar.