Bolinhos chineses supernutritivos

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 307, gordura total 11 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 17 G., carboidratos 35 G., fibra 3 G., colesterol 54 mg, sódio 884 mg, açúcar 4 G.

Prepare deliciosos dumplings vegetarianos, muito mais saudáveis que a versão tradicional. O molho de soja e o óleo de gergelim conferem ao tofu um sabor irresistível que agradará tanto a vegetarianos quanto a quem come carne. Cozinhe os dumplings no vapor e sirva-os mergulhados em molho de soja e cebolinha.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 colher de sopa de óleo de colza ou azeite
Meia cebola média picada
1,5 colheres de sopa de gengibre picado (2,5 cm)
8 dentes de alho, amassados ou ralados
400 g de tofu firme, cortado em pedaços de 0,5 cm.
2 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
2/3 de xícara de cebolinha picada
0,5 xícara de repolho chinês picado (apenas a parte verde) + 2 a 4 folhas inteiras para cozinhar no vapor
0,5 xícara de cenoura ralada (cerca de metade de uma cenoura média)
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
3/4 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 ovo, levemente batido
24 pedaços de massa para pastel, medindo 10x10 cm.
Molho de soja
Cebolinha picada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa wonton, Repolho chinês (Napa), cenoura, tofu, raiz de gengibre

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolinhos:

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe, mexendo, até amolecerem, cerca de 1 minuto.
Adicione o tofu, aumente o fogo para alto e cozinhe, mexendo sempre, até que o tofu esteja seco e dourado, por cerca de 5 minutos.

Adicione o molho de soja e o óleo de gergelim e cozinhe até o líquido evaporar. Desligue o fogo. Adicione a cebolinha, o repolho, a cenoura, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino.
Coloque o recheio em uma peneira e deixe esfriar por 10 a 15 minutos. Esprema para retirar o excesso de umidade. Transfira a mistura para uma tigela grande, adicione o ovo e misture bem.
Encha uma tigela pequena com água fria. Coloque um pedaço de massa na mão e adicione 1 colher de sopa de recheio. Umedeça as bordas da massa com o dedo e dobre ao meio, pressionando as bordas para selar o recheio. Repita com os pedaços restantes de massa e recheio.
Forre uma cesta de bambu para cozinhar no vapor com folhas de repolho. Disponha os bolinhos em uma única camada, certificando-se de que não se toquem. Tampe bem a cesta e cozinhe no vapor até que o recheio esteja firme e a massa translúcida e levemente pegajosa ao toque, de 15 a 20 minutos. Dependendo do tamanho da sua cesta, pode ser necessário cozinhar em lotes.
Molho:

Misture um pouco de molho de soja com cebolinha picada. Sirva os dumplings imediatamente com o molho para mergulhar.
Em vez de um vaporizador de bambuVocê pode usar um cesto para cozimento a vapor: forre o fundo do cesto com folhas de repolho e disponha os bolinhos em uma única camada. Tampe bem a panela e cozinhe por 15 a 20 minutos. Independentemente do tipo de vaporizador que você usar, certifique-se de forrar o fundo com folhas de repolho ou papel manteiga untado.