Jiaozi - Bolinhos chineses
Votos: 11
Tempo: 40 min.
Complexidade: média
Porções: 4
Complexidade: média
Porções: 4
Delicie seus entes queridos com deliciosos dumplings chineses recheados com carne de porco, repolho e especiarias asiáticas. Os dumplings são fritos até ficarem dourados e servidos com um delicioso molho de gergelim para mergulhar. "Quando eu era pequena", lembra Anita Lo, "todo domingo de manhã a família inteira se reunia para fazer dumplings. É uma maneira maravilhosa de começar o dia juntos. Esses dumplings são baratos, fáceis de fazer e o sabor fica ainda mais especial quando você está rodeado de pessoas queridas."
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolinhos
- Meio repolho branco médio, picado grosseiramente.
- 0,5 colher de chá de gengibre ralado
- 1 dente de alho grande, picado finamente
- 0,5 xícara de cebolinha verde picada finamente
- 0,5 xícara de pimenta-da-jamaica picada (opcional)
- 100 g de camarão descascado e limpo, cortado em pedaços.
- 220 g de carne de porco moída
- 1/4 de xícara de molho de soja
- 0,5 colher de chá de óleo de gergelim escuro
- 1 pacote de massa para bolinhos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Molho para mergulhar
- 1/4 de xícara de molho de soja
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de cebolinha verde fatiada finamente (parte branca)
- 1 pitada de sementes de gergelim torradas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para preparar o recheioColoque o repolho em um processador de alimentos, adicione 0,5 colher de chá de sal e pique finamente (mas não até virar purê). Envolva o repolho picado em um pano de prato limpo e esprema o excesso de água, depois transfira para uma tigela grande. Adicione o gengibre, o alho, a cebolinha e, se desejar, a cebolinha francesa. Adicione o camarão e a carne de porco moída, 1/4 de xícara de molho de soja, óleo de gergelim, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture com as mãos. Experimente o recheio depois de fritar uma pequena quantidade e ajuste o sal a gosto.
- Para preparar o molho para mergulhar.Numa tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, a cebolinha e as sementes de gergelim torradas.
- Para fazer um bolinho com uma onda no meio.Coloque 1 colher de sopa de recheio no centro de um círculo de massa. Umedeça as bordas da massa com água e dobre-as ao meio, formando um taco. Comece juntando as bordas das metades da massa, apertando-as como se estivesse fazendo um dumpling comum, mas faça uma pequena dobra de 20 graus em uma das bordas e feche-as em um único movimento, puxando o dumpling levemente para cima, em direção aos seus polegares. Continue dobrando os dumplings até usar todo o recheio.
- Fritar bolinhosAqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Disponha os nhoques em uma única camada, certificando-se de que não se toquem. Adicione água até atingir a metade da altura dos nhoques e tampe a frigideira. Reduza o fogo para médio-alto e cozinhe até que toda a água tenha evaporado e os nhoques estejam dourados na parte de baixo, cerca de 10 minutos. Como alternativa, você pode cozinhar os nhoques no vapor por cerca de 5 minutos.
- Transfira os bolinhos para um prato e sirva com o molho para mergulhar.
Autor da receita - Anita Lo (EUA) – tecnóloga de alimentos e chef executiva convidada em restaurantes; também chef com estrela Michelin na administração da Casa Branca.
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