Torta invertida de pêssego, noz-pecã e bourbon
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 411, gordura total 18 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 5 G., carboidratos 58 G., fibra 2 G., colesterol 76 mg, sódio 342 mg, açúcar 42 G.
Calorias 411, gordura total 18 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 5 G., carboidratos 58 G., fibra 2 G., colesterol 76 mg, sódio 342 mg, açúcar 42 G.
Esta torta de noz-pecã densa, coberta com fatias de pêssego fresco em caramelo de bourbon, tem uma aparência impressionante e festiva. Para esta receita, escolha pêssegos maduros, mas firmes, para garantir que as fatias permaneçam firmes durante o cozimento e que se forme um belo padrão ao virar a torta. Sirva morna ou à temperatura ambiente com uma bola de sorvete de baunilha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Caramelo e frutas
- 3/4 de xícara de açúcar
- 0,5 colher de chá de sal grosso (opcional)
- 600-700 g de pêssegos firmes e maduros, cortados em fatias de 1 cm de largura.
- 3 colheres de sopa de bourbon
Torta
- 1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1/4 de xícara de nozes-pecã finamente moídas
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 0,5 colher de chá de sal fino
- 1 xícara de açúcar
- 8 colheres de sopa (110 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha natural
- 1 xícara de leite azedo ou 3/4 de xícara de leite integral misturado com 1/4 de xícara de creme de leite azedo ou iogurte grego.
- Sorvete de baunilha, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Caramelo e frutas:
Em uma frigideira de 25 cm que possa ir ao forno, misture o açúcar com 1 colher e meia de sopa de água até obter uma mistura com a consistência de areia molhada. Aqueça em fogo médio até o açúcar derreter e atingir uma cor âmbar clara, por cerca de 5 minutos. Se for fazer caramelo salgado, adicione o sal. Disponha os pêssegos com a parte cortada para baixo por cima. Regue com o bourbon. - Massa:
Em uma tigela média, misture a farinha, as nozes-pecã, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela grande, bata o açúcar e a manteiga com uma batedeira em velocidade média até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição, e em seguida, incorpore a essência de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com o leitelho, mexendo até que a farinha esteja incorporada. - Despeje a massa sobre as frutas e espalhe uniformemente. Asse até dourar e um palito inserido no centro sair limpo, cerca de 50 minutos. Deixe descansar por 15 minutos e, em seguida, desenforme a torta sobre um prato de servir. Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de servir. Sirva com uma bola de sorvete de baunilha.
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