Bolo de Cenoura Invertido

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Se você adora bolos de cenoura e outros produtos assados à base de cenoura, pode adotar uma abordagem mais criativa: em vez de adicionar cenouras raladas à massa, use um descascador de legumes para cortá-las em fitas e incorporá-las à cobertura de caramelo de um bolo invertido. As cenouras perdem seu sabor vegetal e, combinadas com especiarias doces e nozes-pecã moídas, transformam-se em uma verdadeira sobremesa. Esta receita é especialmente útil se você não tiver as frutas vermelhas e os frutos silvestres para uma torta tradicional.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cobertura

70 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a panela.
1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
Suco de meio limão
4 cenouras pequenas, cortadas em tiras com um descascador de legumes.

Torta

0,5 xícara de nozes-pecã
1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de canela em pó
3/4 colher de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal grosso
1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2/3 de xícara de açúcar mascavo claro
0,5 colher de chá de raspas de limão
2 ovos grandes
0,5 xícara de creme azedo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte apenas as laterais de uma forma de bolo de 22 cm.
Cobertura de caramelo:

Em uma tigela pequena, derreta a manteiga, o açúcar mascavo e o suco de limão no micro-ondas. Espalhe a mistura no fundo da forma preparada. Distribua as tiras de cenoura por cima.

Torta:

Coloque as nozes em uma assadeira e asse até ficarem tostadas, de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, triture-as em um processador de alimentos até obter uma farinha fina. Transfira para uma tigela grande e misture a farinha, a canela, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a pimenta-da-jamaica.
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar mascavo com uma batedeira em velocidade média até obter um creme leve e fofo, por cerca de 4 minutos. Incorpore as raspas de limão. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição e raspando as laterais da tigela conforme necessário (não se preocupe se a mistura ficar com uma aparência um pouco granulada). Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione metade da mistura de farinha, depois o creme azedo e, por fim, o restante da farinha.
Despeje a massa na forma sobre as cenouras e espalhe uniformemente. Bata a forma algumas vezes na bancada para liberar quaisquer bolhas de ar grandes. Asse o bolo até dourar e voltar ao toque, e um palito ou testador inserido no centro sair limpo, por 45 a 50 minutos.
Passe uma faca ao redor da borda do bolo para soltá-lo da forma. Deixe descansar na forma sobre uma grade até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 30 minutos.
Vire o prato de servir de cabeça para baixo, coloque-o sobre a torta na forma e, segurando a forma e o prato juntos, vire-os rapidamente para que a torta fique com a parte da cenoura para cima no prato. Deixe esfriar completamente. Corte em fatias e sirva.