Bolo invertido de abacaxi e caramelo
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Embora o clássico bolo invertido de abacaxi seja considerado antiquado ou retrô nos Estados Unidos, ele nunca deixa de impressionar quando servido. A cobertura de caramelo com um belo padrão de fatias de abacaxi e cerejas sempre tem uma aparência vibrante e festiva, e o sabor do bolo não deixa ninguém indiferente. É macio e aerado, com uma cobertura de frutas suculenta. O bolo de abacaxi é assado de cabeça para baixo e invertido na hora de servir. É melhor apreciá-lo morno com uma colherada de chantilly.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Torta
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 0,5 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
- 0,5 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 0,5 xícara de suco de uma lata de abacaxi em calda
Cobertura
- 1/4 de xícara de manteiga sem sal derretida
- 0,5 xícara de açúcar mascavo claro
- 7 rodelas de abacaxi em calda (+ 0,5 xícara do suco da lata, para a torta)
- 13 cerejas cristalizadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte as laterais de uma forma redonda de 23 x 8 cm com spray de cozinha ou manteiga.
- Abacaxi e caramelo:
Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida e o açúcar mascavo. Espalhe a mistura no fundo da assadeira preparada. Disponha 6 rodelas de abacaxi ao redor da borda da assadeira e 1 no centro. Coloque uma cereja no centro de cada rodela e as restantes entre as rodelas ao longo das bordas. - Torta:
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, o gengibre e o cravo. Em outra tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Com uma espátula de silicone, incorpore alternadamente a mistura de farinha, o creme de leite e o suco de abacaxi, mexendo até obter uma massa homogênea. - Espalhe a massa sobre as fatias de abacaxi na forma e asse por 1 hora ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe a torta esfriar na forma por 5 minutos. Em seguida, passe uma espátula de metal ao redor da borda para soltá-la, vire o prato de servir sobre a forma e leve a torta e o prato de volta à mesa. Desenforme e sirva morna com chantilly.
Autor da receita - Barbara Eley B'Smith é editora de revistas de luxo e especialista em estilo de vida, gerente de três restaurantes, chef premiada e executiva do setor de alimentação.
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