Torta invertida de pêssego e bourbon

Votos: 5

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Esta deslumbrante torta de pêssego de verão combina notas de caramelo, bourbon picante e nozes-pecã, tudo incorporado à massa. Para criar esta linda torta invertida, as fatias de pêssego são cuidadosamente dispostas em um caramelo simples feito com açúcar e água, regadas com bourbon aromático e, em seguida, cobertas com a massa. Após assar, a torta é virada, revelando a base de frutas como uma cobertura cremosa e irresistível, e por baixo, uma torta de nozes-pecã rica e úmida.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara e 3/4 de açúcar
4 pêssegos, cortados em fatias de 1 cm de espessura (cerca de 0,6 kg)
2 a 3 colheres de sopa de bourbon
1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de nozes-pecã finamente moídas
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal
110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de leite azedo ou kefir

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Em uma frigideira de 25 cm que possa ir ao forno, misture 3/4 de xícara de açúcar e 1 1/2 colher de sopa de água; mexa até que a mistura fique com a consistência de areia molhada. Cozinhe em fogo médio-alto, girando a frigideira delicadamente de vez em quando, mas sem mexer com uma colher, até que o caramelo fique com uma cor âmbar clara, cerca de 5 minutos. Retire do fogo. Disponha as fatias de pêssego em círculo sobre o caramelo; regue com bourbon e reserve a frigideira.
Em uma tigela média, misture a farinha, as nozes-pecã moídas, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga e a xícara de açúcar restante com uma batedeira em velocidade média até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição, e então incorpore a baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa; adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com o leitelho, começando e terminando com a farinha, e sove até formar uma massa homogênea. Despeje a massa sobre os pêssegos e distribua uniformemente.

Coloque a forma no forno e asse até que a torta esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 50 minutos. Se a torta estiver dourando muito rápido, cubra-a com papel alumínio. Deixe descansar por 15 minutos, depois desenforme sobre um prato e deixe esfriar completamente.

Categorias:

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