Torta de Cranberry Invertida
Votos: 3
Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Este bolo invertido, que mais parece uma joia, fica com frutas vermelhas doces e caramelizadas graças a um segredo: assá-las na forma antes de adicionar a massa. Como se usa apenas uma tigela, a limpeza é muito fácil.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Recheio de cranberry
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida, mais um pouco para untar
- 600 g de cranberries congeladas
- 2/3 de xícara de açúcar
- Raspas e suco de 1 laranja
Massa
- 220 g de manteiga, à temperatura ambiente
- 1,5 xícaras de açúcar
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
- 3 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de mel
- Chantilly para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C (430°F). Coloque uma grelha de resfriamento sobre uma assadeira com borda. Unte o fundo e as laterais de uma forma redonda de 23 cm (9 polegadas) com manteiga. Forre com papel manteiga e unte também o papel manteiga.
- Prepare o recheioNuma forma untada, misture os cranberries, a manteiga, o açúcar, as raspas e o suco de laranja (a manteiga pode formar grumos devido ao frio das frutas vermelhas — isso é normal). Asse por 40 a 45 minutos, até que os cranberries estejam bem macios e caramelizados.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar, o creme de leite, os ovos, a essência de baunilha e a essência de amêndoa com uma batedeira em velocidade média até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha, o fermento em pó e o sal e bata novamente com a batedeira.
- Faça uma torta invertidaReduza a temperatura do forno para 180°C (350°F). Despeje a massa sobre os cranberries e alise a superfície com uma espátula de silicone (um pouco do suco dos cranberries irá escorrer). Bata a forma três vezes para distribuir a massa uniformemente. Asse por 65 a 70 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe a torta esfriar na grade preparada por 10 minutos. Desenforme sobre a grade e retire o papel manteiga. Coloque por cima quaisquer frutas vermelhas que possam ter caído ou grudado na forma. Deixe esfriar completamente na grade por 1 hora. Antes de servir, pincele a superfície da torta com mel e adicione uma colherada de chantilly no centro.
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