Bolo de Abacaxi Invertido

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 12

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 14 porções
Calorias 274, gordura total 10 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 2 G., carboidratos 45 G., fibra 1 G., colesterol 19 mg, sódio 106 mg, açúcar 33 G.

O bolo invertido de abacaxi é uma sobremesa clássica do Sul dos Estados Unidos, e Damaris Phillips, uma verdadeira sulista, sabe como prepará-lo com perfeição. Este bolo ostenta uma combinação luxuosa de abacaxi e uma suave cobertura de caramelo. Damaris complementou as belas rodelas de abacaxi com pequenos pedaços da fruta, garantindo que o bolo seja repleto de sabor frutado, além de macio, fofo e úmido. O autêntico bolo invertido de abacaxi é assado em uma frigideira de ferro fundido. Para esta receita, você precisará de uma frigideira de 25 cm.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Abacaxis

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
0,5 xícara de açúcar mascavo escuro
1 lata (560 g) de rodelas de abacaxi em conserva; escorra o suco para um recipiente separado.
1 lata (560 g) de abacaxi em pedaços, escorra o suco para um recipiente separado.

Torta

1 xícara e 1/3 de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal fino
0,5 xícaras de leite integral
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/4 de xícara de suco de abacaxi em lata
3/4 de xícara de açúcar granulado
0,5 xícara de óleo de coco não refinado
1 ovo grande

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Abacaxis:

Em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm, derreta a manteiga em fogo médio e adicione o açúcar mascavo. Cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar derreter, por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e disponha as fatias de abacaxi na frigideira. Preencha os espaços vazios com pedaços de abacaxi. Reserve.

Torta:

Enquanto isso, misture os ingredientes da torta na seguinte ordem: em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Em outra tigela, misture o leite, o extrato de baunilha e 1/4 de xícara de suco de abacaxi em lata.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata o açúcar granulado e o óleo de coco em velocidade média até obter uma mistura espessa, por cerca de 3 minutos. Incorpore o ovo. Adicione metade da mistura de farinha e misture em velocidade baixa até incorporar completamente. Adicione a mistura de leite e misture até incorporar completamente. Adicione o restante da farinha e sove até obter uma massa lisa, por cerca de 1 minuto.
Despeje a massa sobre as fatias de abacaxi na forma e espalhe uniformemente. Asse até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo, de 25 a 35 minutos, verificando o bolo após 20 minutos para garantir que não esteja queimando. Se o bolo começar a dourar muito rápido, cubra-o levemente com papel alumínio.
Deixe esfriar por 15 minutos. Cubra com uma tábua de corte ou um prato grande e vire a torta. Pronto, sirva!

Autor da receita - Damaris Phillips é chef de cozinha e apresentadora de programas de culinária.

Categorias:

receita / Conteúdo calórico de refeições preparadas / Frigideira / Misturador / Sobremesas / Sobremesas de frutas / Tortas doces, tarteletes e caçarolas / / culinária americana

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