Bolo de Pêssego e Amêndoa
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: Uma torta com 23 cm de diâmetro.
Complexidade: facilmente
Quantidade: Uma torta com 23 cm de diâmetro.
Uma torta clássica invertida com pêssegos caramelizados, feita com massa esponjosa e amêndoas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 120 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a panela.
- 1,5 xícaras de açúcar
- 4 pêssegos ou nectarinas médios, sem caroço e cortados em 6 gomos.
- 1,5 xícaras de farinha de trigo premium
- 1/2 xícara de amêndoas inteiras
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- 3/4 de xícara de leite integral
- Sorvete de baunilha para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 23 cm com manteiga. Derreta 1 colher de sopa (15 g) de manteiga em uma frigideira média em fogo médio.
Adicione 3/4 de xícara de açúcar e 1 colher de sopa de água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 8 a 11 minutos, até dourar. Despeje a mistura na forma preparada e incline-a de um lado para o outro para cobrir o fundo uniformemente. Distribua os pêssegos em uma única camada, bem compactada, no fundo da forma. - Coloque a farinha, as amêndoas, o fermento em pó e o sal em um processador de alimentos e pulse até obter uma mistura homogênea.
- Bata as 7 colheres de sopa de manteiga restantes e 3/4 de xícara de açúcar com uma batedeira em velocidade alta até obter um creme claro e fofo, por cerca de 4 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture com baunilha e extratos de amêndoa. Incorpore a mistura de farinha em três etapas, alternando com o leite; misture até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa na forma e espalhe uniformemente sobre os pêssegos. Asse o bolo por 45 minutos, ou até dourar. Verifique se está assado inserindo um palito no centro; o palito deve sair limpo. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 30 minutos. Em seguida, desenforme sobre um prato de servir e deixe esfriar completamente. Sirva com sorvete.
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