Sopa feita com tudo o que existe.

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 201, gordura total 8 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 10 G., carboidratos 25 G., fibra 3 G., colesterol 4 mg, sódio 803 mg, açúcar 4 G.

Esta é uma maneira econômica de transformar as sobras da geladeira em um prato delicioso. Use a fórmula no final da receita como base e ajuste-a infinitamente de acordo com o que você tiver à mão. Não se esqueça de que seus ingredientes secretos podem ser realçadores de sabor inesperados que geralmente são descartados: casca de parmesão, ossos de frango assado ou carne, espigas de milho sem os grãos ou pontas de linguiça seca.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para regar
1 cebola pequena, picada (cerca de 1 xícara)
1 cenoura média, fatiada finamente (cerca de 1/2 xícara)
1 talo médio de aipo, fatiado finamente (cerca de 3/4 de xícara)
5 xícaras de água, caldo de galinha levemente salgado ou uma mistura dos dois.
1 casca de parmesão (opcional)
1 espiga de milho, retire os grãos, mantenha a espiga (opcional)
1 abobrinha pequena, ralada grosseiramente (cerca de 1 1/2 xícara)
1 xícara de vagem picada (em pedaços pequenos)
1 xícara de arroz, macarrão ou cereal cozido e frio
2 xícaras de alface romana ou espinafre fatiados finamente
2 colheres de sopa de salsa picada
Queijo parmesão ralado e/ou suco de limão fresco, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: cenoura, salsão, milho, arroz, vagens, espinafre, suco de limão, salsinha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e a cebola translúcida, por cerca de 8 minutos.
Adicione água e/ou caldo, casca de parmesão e espigas de milho (se estiver usando). Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que as cenouras estejam bem macias, por cerca de 10 minutos.

Adicione os grãos de milho, a abobrinha e as vagens e cozinhe até que todos os vegetais estejam macios e perfumados, por mais 10 minutos aproximadamente. Descarte a casca do parmesão e o milho na espiga.
Adicione o arroz e cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos. Em seguida, adicione as ervas. Desligue o fogo assim que as folhas começarem a murchar. Prove a sopa e tempere com sal e pimenta, se necessário. Sirva a sopa em tigelas e decore com queijo parmesão ralado e/ou suco de limão.

Observação
Este é um exemplo de sopa que pode ser personalizada usando praticamente qualquer coisa que você tenha na geladeira.
Fórmula básica da sopa:
2 xícaras de base aromática (cebola, cenoura e aipo)
5 xícaras de líquido (água, caldo ou líquido do cozimento de algo)
3 xícaras de legumes variados (por exemplo, batatas, abobrinha, abóbora, repolho), cortados em pedaços pequenos.
1 xícara de grãos cozidos (arroz, macarrão, quinoa ou cevada)
2 xícaras de folhas verdes finas para salada (alface, espinafre ou agrião)
2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (salsa, coentro ou endro)