Alimentos que você nunca deve comer crus
Existem alimentos bem conhecidos que nunca devem ser consumidos frescos se você não quiser ficar doente ou até mesmo morrer.
Os defensores de um estilo de vida saudável afirmam que os alimentos crus contêm muitos nutrientes, e o tratamento térmico destrói total ou parcialmente essas substâncias.
Se essa é a sua maneira preferida de pensar, que assim seja. Apenas lembre-se de que existem alguns alimentos que nunca devem ser consumidos crus. Entre eles, estão os seguintes:
1. Feijões
O feijão cru contém proteínas chamadas lectinas. Estas são decompostas durante o cozimento. Nem todas as lectinas são tóxicas. No entanto, as encontradas no feijão — chamadas fitohemaglutininas — são prejudiciais em grandes quantidades. As fitohemaglutininas são encontradas em várias leguminosas, mas o feijão vermelho apresenta as maiores concentrações.
Comer apenas um punhado de feijão-vermelho cru pode causar náuseas e vômitos. Quanto mais se come, mais graves são os sintomas. Algumas pessoas que comeram feijão-vermelho cru chegaram a precisar de hospitalização.
Para destruir as lectinas dos feijões, basta deixá-los de molho em água antes de cozinhar, escorrer a água, adicionar água fresca e deixar ferver novamente. Deixe os feijões de molho por 5 horas e cozinhe por pelo menos meia hora.
2. Amêndoas amargas
As amêndoas que todos nós adoramos são as amêndoas doces. Mas também existe uma variedade amarga. É essa variedade amarga que contém quantidades perigosas de cianeto de hidrogênio. As amêndoas amargas não são populares entre o público em geral, mas alguns chefs as utilizam em suas receitas.
Se crianças consumirem amêndoas amargas, pode ser fatal. Adultos não correm risco de morte, mas podem apresentar tonturas, dores de cabeça, vômitos e convulsões, dependendo da quantidade ingerida.
Para tornar as amêndoas amargas comestíveis, elas precisam ser processadas corretamente. Branquear ou torrar destrói completamente o cianeto de hidrogênio. Se você pretende usar amêndoas amargas na culinária, siga rigorosamente a receita e utilize fornecedores confiáveis.
3. Batatas
Batatas cruas são potencialmente perigosas porque contêm um composto tóxico chamado solanina.
Nem todas as batatas contêm solanina suficiente para matar, mas mesmo assim não se deve comê-las cruas. A solanina é geralmente encontrada em partes da batata que foram expostas à luz solar e ficaram verdes, bem como em batatas que estão começando a brotar. A intoxicação por batatas cruas pode causar dor de estômago, dores de cabeça e paralisia. Depois que as batatas ficam verdes, elas não são mais comestíveis. Se isso acontecer apenas parcialmente, as partes verdes devem ser cortadas.
Além disso, as batatas cruas são ricas em amido resistente. Uma quantidade moderada desse amido ajuda a aliviar a prisão de ventre, enquanto uma grande quantidade pode causar gases e inchaço.
Não coma as folhas e os frutos da batata!
As folhas e os caules da batata são altamente venenosos, tanto cozidos quanto crus. Os frutos restantes da batata após a floração também não são comestíveis e não são recomendados para consumo.
Mais informações sobre a solanina: Quão tóxicas são as batatas verdes, ou o envenenamento por solanina?
4. Azeitonas
Azeitonas cruas não causam envenenamento ou morte, mas provavelmente você não gostaria de comê-las. Isso porque elas contêm uma alta concentração do composto oleuropeína, que lhes confere um sabor amargo. O processo de salga quebra a oleuropeína, dando às azeitonas seu sabor tão apreciado.
Existem poucas maneiras de preparar azeitonas. Primeiro, elas são deixadas de molho em água doce para remover o amargor. Depois, são colocadas em água salgada por várias semanas ou até meses. Às vezes, também são enlatadas em água salgada. Diferentes tipos de azeitonas requerem diferentes métodos de cura. Não tenha medo de prová-las para descobrir as que você mais gosta. As azeitonas cozidas ainda contêm um pouco de oleuropeína, mas ela já não é perigosa.
5. Cogumelos da floresta
Os cogumelos silvestres são cozidos porque são mal digeridos frescos. Ferver ou fritar quebra compostos nocivos que podem causar problemas estomacais. No entanto, alguns cogumelos são venenosos. Mesmo depois de cozidos, não são comestíveis.
Existem inúmeros tipos de cogumelos na natureza, e apenas uma pequena parte deles é considerada comestível. Se você não sabe se um cogumelo é comestível, não deve comê-lo.
Diferentes tipos de cogumelos silvestres podem ser preparados de maneiras diferentes. Algumas toxinas são destruídas pelo calor. Outros precisam ser conservados em vinagre ou sal para se tornarem comestíveis. Se você for comprar cogumelos comestíveis que não conhece, compre apenas de fornecedores que vendam produtos com qualidade comprovada.
6. Carne de porco
O consumo de carne de porco crua pode causar triquinose ou tênia da carne de porco.
A triquinelose é uma doença causada por um verme que se aloja no intestino delgado após a ingestão de carne contaminada. Esse verme pode infestar não apenas porcos, mas também outros animais. Larvas de tênia são encontradas na carne crua de ursos, raposas, lobos e morsas.
Os primeiros sinais de triquinose são náuseas e vômitos. Dentro de uma semana após a infecção, as larvas se regeneram e os minúsculos parasitas entram na corrente sanguínea. Isso pode causar dores musculares ou olhos vermelhos. Em casos muito graves, a doença é fatal.
Para evitar contaminação da carne, ela deve ser bem cozida. E não é nada difícil. Tudo o que você precisa é paciência e um termômetro de carne. Cozinhe o lombo de porco até que não haja mais manchas rosadas ou vermelhas no interior e a carne esteja com uma cor marrom-acinzentada uniforme. O lombo de porco deve ser cozido a uma temperatura interna de pelo menos 71°C (165°F).
Para manter uma alimentação saudável após as refeições, é importante saber quais alimentos devem ser cozidos e quais não. Esperamos que esta lista ajude. Bom apetite!
Se essa é a sua maneira preferida de pensar, que assim seja. Apenas lembre-se de que existem alguns alimentos que nunca devem ser consumidos crus. Entre eles, estão os seguintes:
1. Feijões
O feijão cru contém proteínas chamadas lectinas. Estas são decompostas durante o cozimento. Nem todas as lectinas são tóxicas. No entanto, as encontradas no feijão — chamadas fitohemaglutininas — são prejudiciais em grandes quantidades. As fitohemaglutininas são encontradas em várias leguminosas, mas o feijão vermelho apresenta as maiores concentrações.
Comer apenas um punhado de feijão-vermelho cru pode causar náuseas e vômitos. Quanto mais se come, mais graves são os sintomas. Algumas pessoas que comeram feijão-vermelho cru chegaram a precisar de hospitalização.
Para destruir as lectinas dos feijões, basta deixá-los de molho em água antes de cozinhar, escorrer a água, adicionar água fresca e deixar ferver novamente. Deixe os feijões de molho por 5 horas e cozinhe por pelo menos meia hora.
2. Amêndoas amargas
As amêndoas que todos nós adoramos são as amêndoas doces. Mas também existe uma variedade amarga. É essa variedade amarga que contém quantidades perigosas de cianeto de hidrogênio. As amêndoas amargas não são populares entre o público em geral, mas alguns chefs as utilizam em suas receitas.
Se crianças consumirem amêndoas amargas, pode ser fatal. Adultos não correm risco de morte, mas podem apresentar tonturas, dores de cabeça, vômitos e convulsões, dependendo da quantidade ingerida.
Para tornar as amêndoas amargas comestíveis, elas precisam ser processadas corretamente. Branquear ou torrar destrói completamente o cianeto de hidrogênio. Se você pretende usar amêndoas amargas na culinária, siga rigorosamente a receita e utilize fornecedores confiáveis.
3. Batatas
Batatas cruas são potencialmente perigosas porque contêm um composto tóxico chamado solanina.
Nem todas as batatas contêm solanina suficiente para matar, mas mesmo assim não se deve comê-las cruas. A solanina é geralmente encontrada em partes da batata que foram expostas à luz solar e ficaram verdes, bem como em batatas que estão começando a brotar. A intoxicação por batatas cruas pode causar dor de estômago, dores de cabeça e paralisia. Depois que as batatas ficam verdes, elas não são mais comestíveis. Se isso acontecer apenas parcialmente, as partes verdes devem ser cortadas.
Além disso, as batatas cruas são ricas em amido resistente. Uma quantidade moderada desse amido ajuda a aliviar a prisão de ventre, enquanto uma grande quantidade pode causar gases e inchaço.
Não coma as folhas e os frutos da batata!
As folhas e os caules da batata são altamente venenosos, tanto cozidos quanto crus. Os frutos restantes da batata após a floração também não são comestíveis e não são recomendados para consumo.
Mais informações sobre a solanina: Quão tóxicas são as batatas verdes, ou o envenenamento por solanina?
4. Azeitonas
Azeitonas cruas não causam envenenamento ou morte, mas provavelmente você não gostaria de comê-las. Isso porque elas contêm uma alta concentração do composto oleuropeína, que lhes confere um sabor amargo. O processo de salga quebra a oleuropeína, dando às azeitonas seu sabor tão apreciado.
Existem poucas maneiras de preparar azeitonas. Primeiro, elas são deixadas de molho em água doce para remover o amargor. Depois, são colocadas em água salgada por várias semanas ou até meses. Às vezes, também são enlatadas em água salgada. Diferentes tipos de azeitonas requerem diferentes métodos de cura. Não tenha medo de prová-las para descobrir as que você mais gosta. As azeitonas cozidas ainda contêm um pouco de oleuropeína, mas ela já não é perigosa.
5. Cogumelos da floresta
Os cogumelos silvestres são cozidos porque são mal digeridos frescos. Ferver ou fritar quebra compostos nocivos que podem causar problemas estomacais. No entanto, alguns cogumelos são venenosos. Mesmo depois de cozidos, não são comestíveis.
Existem inúmeros tipos de cogumelos na natureza, e apenas uma pequena parte deles é considerada comestível. Se você não sabe se um cogumelo é comestível, não deve comê-lo.
Diferentes tipos de cogumelos silvestres podem ser preparados de maneiras diferentes. Algumas toxinas são destruídas pelo calor. Outros precisam ser conservados em vinagre ou sal para se tornarem comestíveis. Se você for comprar cogumelos comestíveis que não conhece, compre apenas de fornecedores que vendam produtos com qualidade comprovada.
6. Carne de porco
O consumo de carne de porco crua pode causar triquinose ou tênia da carne de porco.
A triquinelose é uma doença causada por um verme que se aloja no intestino delgado após a ingestão de carne contaminada. Esse verme pode infestar não apenas porcos, mas também outros animais. Larvas de tênia são encontradas na carne crua de ursos, raposas, lobos e morsas.
Os primeiros sinais de triquinose são náuseas e vômitos. Dentro de uma semana após a infecção, as larvas se regeneram e os minúsculos parasitas entram na corrente sanguínea. Isso pode causar dores musculares ou olhos vermelhos. Em casos muito graves, a doença é fatal.
Para evitar contaminação da carne, ela deve ser bem cozida. E não é nada difícil. Tudo o que você precisa é paciência e um termômetro de carne. Cozinhe o lombo de porco até que não haja mais manchas rosadas ou vermelhas no interior e a carne esteja com uma cor marrom-acinzentada uniforme. O lombo de porco deve ser cozido a uma temperatura interna de pelo menos 71°C (165°F).
Para manter uma alimentação saudável após as refeições, é importante saber quais alimentos devem ser cozidos e quais não. Esperamos que esta lista ajude. Bom apetite!
Autor do artigo: Natalia Semenova "TopCook"
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