Almôndegas de Frango Teriyaki

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 766, gordura total 31 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 42 G., carboidratos 71 G., fibra 5 G., colesterol 193 mg, sódio 1319 mg, açúcar 7 G.

Prepare almôndegas com inspiração asiática. Almôndegas de frango suculentas, cobertas com um leve molho teriyaki caseiro, são servidas com legumes tenros e arroz frito com alho. Este prato certamente se tornará um clássico no seu repertório de jantares. Depois de assar as almôndegas, tudo cozinha muito rápido, então prepare e meça todos os ingredientes com antecedência para evitar distrações durante o processo de fritura.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Almôndegas

700 g de frango moído
1 xícara de farinha de rosca panko
3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente (cerca de 1/2 xícara)
1 ovo grande, levemente batido
Sementes de gergelim, para servir.

Molho Teriyaki

0,5 xícara de molho de soja levemente salgado
0,5 xícara de mirin
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
1 colher de sopa de amido de milho
2 dentes de alho ralados

Arroz frito com alho

3 colheres de sopa de óleo vegetal
4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
6 dentes de alho, fatiados finamente
0,5 colher de chá de raiz de gengibre descascada e picada
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
3 xícaras de arroz branco cozido

Refogado de legumes

1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola roxa média, cortada em cubos grandes.
1 pimentão vermelho médio, cortado em cubos grandes
1 cabeça de brócolis, cortada em floretes (cerca de 2 1/2 xícaras)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: frango picado, pimentão doce, brócolis repolho, cebolinhas, mirin (vinho de arroz), açúcar mascavo, amido, arroz, molho de soja

Preparar o prato de acordo com a receita:

Almôndegas:

Pré-aqueça o forno a 230°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Misture o frango moído em uma tigela grande. migalhas de pão, cebolinha verde, ovo e 0,5 colher de chá de sal. Com uma colher de sopa, pegue porções de 30 gramas da mistura de carne (cerca de 30 almôndegas no total), enrole cada porção formando uma bolinha e coloque em uma assadeira preparada. Asse até ficarem macias, por cerca de 10 minutos. Reserve.
Molho Teriyaki:

Em uma panela média, misture o molho de soja, o mirin, o vinagre de arroz, o açúcar mascavo, o amido de milho, o alho e 1 colher de chá de água. Leve para ferver em fogo alto e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar ligeiramente e reduzir pela metade, cerca de 8 minutos. Transfira para uma tigela e reserve. Rendimento: aproximadamente 1 xícara.

Arroz frito com alho:

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Adicione a cebolinha e refogue por 1 minuto, mexendo. Adicione o alho, o gengibre e a pimenta calabresa e refogue por 1 minuto, até perfumar. Adicione o arroz e 1 colher de sopa de molho teriyaki e cozinhe, mexendo, até aquecer bem, por cerca de 3 minutos. Tempere com sal. Transfira para uma travessa e mantenha aquecido.
Legumes fritos:

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo alto. Adicione a cebola e o pimentão e refogue, mexendo, por 1 minuto. Adicione o brócolis e 2 xícaras de água. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe, mexendo, até que o brócolis esteja verde brilhante, mas ainda crocante, por 2 a 3 minutos. Adicione 1/3 de xícara de molho teriyaki e cozinhe até aquecer bem. Adicione mais água, se necessário, para diluir o molho. Transfira para uma travessa e mantenha aquecido.
Finalize com as almôndegas.:

Adicione o restante do molho teriyaki à frigideira e deixe ferver em fogo alto. Adicione as almôndegas e mexa até que estejam douradas e aquecidas por completo, de 2 a 3 minutos. Coloque as almôndegas sobre o arroz e polvilhe com sementes de gergelim.