Bolo de sorvete napolitano

Votos: 3

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 500, gordura total 25 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 8 G., carboidratos 63 G., fibra 2 G., colesterol 127 mg, sódio 313 mg, açúcar 39 G.

Este bolo é servido sem cobertura, para que você possa ver suas distintas camadas em toda a sua glória, inspirado no sorvete napolitano. Cada camada de sorvete — chocolate, baunilha e morango — é intercalada entre duas camadas de bolo de pão de ló caseiro macio. Depois que o bolo estiver firme, regue-o com cobertura de chocolate. Você pode usar qualquer outro sabor de sorvete que desejar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 ovos grandes, refrigerados (ver Nota)
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso
110 g de manteiga sem sal, derretida (deixe esfriar até a temperatura ambiente)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1,5 xícaras de farinha de trigo premium, peneirada
2 xícaras de sorvete de chocolate
2 xícaras de sorvete de baunilha
2 xícaras de sorvete de morango
1 xícara de chocolate meio amargo picado finamente (cerca de 110 g)
2 colheres de sopa de óleo de coco
Equipamento especialForma de pão com dimensões de 25×12×7 cm.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, óleo de coco, chocolate meio amargo, sorvete de chocolate, sorvete de baunilha, sorvete de morango

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 190 °C (375 °F). Unte levemente uma assadeira de 45 x 33 cm com spray de cozinha. Forre o fundo com papel manteiga. Reserve.
Na tigela de uma batedeira, misture os ovos, o açúcar, o fermento em pó e o sal e bata com o batedor de arame em velocidade alta até que a mistura fique pálida e bem espessa (deve deixar uma marca do batedor), por cerca de 10 minutos.

Certifique-se de bater a mistura de ovos por 10 minutos completos. Aerar os ovos ajuda a criar um bolo esponjoso poroso.

Reduza a velocidade da batedeira para média-alta e adicione a manteiga e o extrato de baunilha, batendo por cerca de 10 segundos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a farinha. Sove até que a massa fique lisa, por cerca de 5 segundos.
Misture delicadamente a massa algumas vezes com uma espátula de silicone e transfira-a para a assadeira preparada. Espalhe uniformemente com a espátula, movendo-a levemente para que a massa fique aerada. Asse, girando a assadeira na metade do tempo, até que o bolo esteja dourado, de 15 a 18 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente na assadeira. Usando uma faca afiada, corte o bolo em 3 retângulos de aproximadamente 23 x 11 cm. Reserve as sobras para a camada final.
Retire o sorvete do congelador cerca de 15 minutos antes de montar o bolo para que ele amoleça.
Forre o interior de uma forma de bolo inglês de 25x12x7cm com filme plástico, deixando uma sobra para que as extremidades cubram o bolo montado.
Coloque uma camada retangular de bolo no fundo de uma forma de bolo inglês, pressionando-a levemente para que se ajuste e aparando as bordas, se necessário. Espalhe o sorvete de chocolate uniformemente sobre a camada de bolo usando uma espátula de silicone. Continue a montar as camadas com as duas camadas de bolo restantes, o sorvete de morango e o sorvete de baunilha. Coloque as sobras de bolo como a camada superior, preenchendo quaisquer espaços vazios. Pressione levemente cada camada de bolo à medida que for montando para eliminar quaisquer bolhas de ar.
Cubra a superfície do bolo com as bordas salientes do filme plástico e coloque no congelador até que o sorvete esteja completamente firme, por pelo menos 4 horas e até 12 horas.
Quando estiver pronto para servir, coloque o chocolate e o óleo de coco em uma tigela pequena de vidro. Leve ao micro-ondas em intervalos de 20 segundos, mexendo com uma espátula de silicone, até obter uma mistura homogênea. Reserve. Como alternativa, coloque o chocolate e o óleo de coco em uma panela pequena e aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 4 minutos.
Retire a película da superfície do bolo e vire a forma sobre um prato de servir. Levante a forma e, com cuidado, retire a película. Se o bolo não se soltar, deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, puxe delicadamente a película para desenformar o bolo.
Regue a cobertura de chocolate sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais. Corte em fatias e sirva.

Observação

Os ovos devem estar bem gelados, diretamente da geladeira. Isso evitará que a massa seja batida em excesso e garantirá que ela permaneça fofa.