Sopa de peru com sobras das festas
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 103, gordura total 1 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 8 G., carboidratos 15 G., fibra 1 G., colesterol 18 mg, sódio 149 mg, açúcar 2 G.
Calorias 103, gordura total 1 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 8 G., carboidratos 15 G., fibra 1 G., colesterol 18 mg, sódio 149 mg, açúcar 2 G.
Depois de retirar toda a carne e as partes mais saborosas do seu peru de Natal, não jogue a carcaça fora. Ela pode ser usada para fazer uma sopa deliciosa no dia seguinte. Os ossos assados dão um sabor mais rico e intenso ao caldo. Adicione legumes, ervas, macarrão pequeno e a carne de peru que sobrou à sopa. Sirva com pão fresco e crocante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Carcaça de um peru cozido (aproximadamente 700 g) sem pele.
- 8 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1 cabeça de alho, cortada ao meio na horizontal
- 2 folhas de louro
- 2 ramos frescos de tomilho
- 2 xícaras de carne de peru picada e sem pele (branca ou escura)
- 220 g de feijão-verde, aparar as pontas, cortar as vagens em pedaços de 2,5 cm.
- 2 xícaras de grãos de milho congelados
- 1 batata-doce grande, descascada e cortada em cubos de 1 cm.
- 1 xícara de massa pequena seca, como ditalini
- 1/4 de xícara de endro fresco, sem compactar muito
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- Pão sem casca, para servir
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Receitas com ingredientes semelhantes: peru, vagens, milho, batata doce, Massa ditalini, folha de louro, tomilho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela grande, junte os ossos de peru, o caldo, o alho, a folha de louro e o tomilho (se necessário, corte a carcaça em pedaços para acomodar todos os ossos) e adicione água suficiente para cobrir os ossos em 2 cm. Leve para ferver em fogo médio; em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, sem tampa, por 40 minutos.
- Coe a sopa em uma tigela grande, descartando os sólidos. Despeje todo o caldo, exceto 2 xícaras, de volta na panela; reserve o caldo restante para outra ocasião (pode ser refrigerado por até 3 dias ou congelado por até 1 mês).
- Adicione o peru, o feijão-verde, o milho e a batata-doce à panela, tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos. Adicione o macarrão e continue cozinhando, sem tampa, até que o macarrão e a batata-doce estejam macios, de 10 a 12 minutos. Tempere com endro, pimenta-do-reino e sal a gosto. Sirva com pão.
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