Recheio de pão com linguiça de peru e castanhas (acompanhamento)
Votos: 2
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 292, gordura total 11 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 13 G., carboidratos 34 G., fibra 2 G., colesterol 47 mg, sódio 598 mg, açúcar 13 G.
Calorias 292, gordura total 11 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 13 G., carboidratos 34 G., fibra 2 G., colesterol 47 mg, sódio 598 mg, açúcar 13 G.
Giada De Laurentiis prepara um recheio de pão ao estilo italiano para o peru de Natal. A base é pão de milho, complementado por linguiça de peru italiana adocicada, castanhas cozidas no vapor, cranberries secas e maçãs. A guarnição é suculenta e repleta de sabores, com notas picantes, doces e ácidas. O toque final é a crosta de queijo parmesão que cobre o recheio de pão durante o cozimento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 maçã verde média, cortada em cubos de 2,5 cm, sem o caroço.
- 1 maçã vermelha média, cortada em cubos de 2,5 cm, sem o caroço.
- 1 cebola média, cortada em cubos de 1 cm.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal + 2 colheres de sopa de manteiga em cubos
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 1 pacote (170 g) de arandos secos
- 0,5 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 450 g de linguiça italiana de peru doce crua, sem a tripa.
- 1 lata (220 g) de castanhas inteiras cozidas no vapor e picadas grosseiramente.
- 220 g de pão de milho ou pão branco do dia anterior, cortado em cubos de 1 cm.
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 1 xícara de caldo de galinha enlatado
- 1 colher de sopa de parmesão ralado na hora
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Receitas com ingredientes semelhantes: linguiça picada, pão de milho, castanhas d'água, cranberries secas, queijo parmesão, vinho branco, flocos de pimenta vermelha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma frigideira média, coloque as maçãs, a cebola e 1 colher de sopa de azeite e cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos, até que as maçãs estejam macias. Adicione o vinho, os cranberries, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de azeite, adicione a linguiça, desfaça-a com uma colher de pau e cozinhe até que esteja completamente cozida, cerca de 8 a 10 minutos.
- Em uma tigela média, misture a fruta e a cebola, a linguiça, as castanhas, o pão de milho e a pimenta vermelha em flocos. Distribua todos os ingredientes uniformemente.
- Adicione o caldo de galinha e 3/4 de xícara de parmesão. Transfira cuidadosamente para uma assadeira de vidro Pyrex de 20x20x10 cm e polvilhe com o restante do parmesão. Cubra com pedacinhos de manteiga.
- Coloque na grade do meio do forno e asse até que a parte superior do recheio de pão esteja dourada, de 45 minutos a 1 hora.
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