Sopa de legumes com peru e bolinhos de massa

Votos: 3

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Talvez não haja melhor maneira de esvaziar uma geladeira transbordando após um jantar de feriado do que preparando esta refeição reconfortante. sopa de peruUsar ossos de peru para fazer caldo vai te ajudar a economizar cada centavo gasto com a ave. Adicione legumes refogados e ervas. Se o recheio que sobrar for feito com ingredientes comuns, basta preparar bolinhos macios com ele.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para o caldo:

Ossos de um peru assado com peso entre 5,5 e 5,6 kg, sem qualquer resto de carne.
2 colheres de sopa de sobras recheio para rechear aves
1 cebola grande (cortada em quatro partes grandes)
2 cenouras descascadas (picadas grosseiramente)
2 talos de aipo (picados grosseiramente)
4 dentes de alho amassados
1 folha de louro
10 grãos de pimenta-do-reino preta
2 ovos categoria CO
6 colheres de sopa de farinha de trigo, mais um pouco se necessário.
1/2 colher de chá de sal, mais se necessário.
Pimenta-do-reino moída a gosto

Para a sopa:

2 xícaras de sobras de peru picado
1 cebola grande (picada)
2 cenouras descascadas (cortadas em rodelas)
2 talos de aipo (cortados em fatias)
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho (cortados em fatias)
2 ramos de tomilho fresco
1 xícara de milho restante

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: peru, ovos, farinha, cebolas, alho, salsão, cenoura, folha de louro, pimenta preta, tomilho, milho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Caldo: Em uma panela grande, coloque os ossos de peru, a cebola cortada em quatro, as cenouras e o aipo picados grosseiramente, o alho amassado, a folha de louro, os grãos de pimenta-do-reino e adicione água suficiente para cobrir os ossos, cerca de 2 litros.

Leve a água para ferver, depois reduza o fogo para manter uma fervura suave e cozinhe por uma hora. Retire do fogo e coe para remover quaisquer sólidos. Coe o líquido através de uma peneira fina e reserve. Você deverá obter aproximadamente 10 a 12 xícaras de água.
Bolinhos: Entretanto, em uma tigela pequena, bata os ovos, a farinha, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea. Adicione o recheio e misture. Cubra e reserve.

Sopa: Limpe a panela com papel-toalha. Aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e translúcidos, cerca de 6 minutos. Adicione a cenoura e o aipo picados, os ramos de tomilho e o caldo restante e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 10 minutos.
Com as mãos úmidas (veja a dica), enrole uma colher de sopa rasa da massa em bolinhas e coloque-as na sopa fervente. Cozinhe até que as bolinhas subam à superfície, de 3 a 4 minutos. Adicione cuidadosamente o peru e o milho, tempere com sal e pimenta e cozinhe até aquecer bem. Sirva imediatamente.

Conselho: O recheio pode ter diferentes níveis de umidade. Se a massa dos nhoques estiver muito mole e difícil de enrolar, adicione farinha, uma colher de chá de cada vez, até que fique firme o suficiente para formar bolinhas.

Categorias:

receita / Sopas / Sopas com molhos / Pratos de peru / Carne de peru / culinária americana

Receitas semelhantes