Bolo de Morango

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 26 porções
Calorias 325, gordura total 16 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 2 G., carboidratos 46 G., fibra 0 G., colesterol 63 mg, sódio 144 mg, açúcar 39 G.

Ree Drummond inspirou-se na popular sobremesa de verão, o Shortcake de Morango, para criar este bolo luxuoso. Ele leva uma generosa camada de buttercream, morangos frescos e tudo isso sobre uma base de bolo de baunilha deslumbrante. Este bolo é assado em uma única camada alta, que é então cortada ao meio, por isso você precisará de uma forma com pelo menos 5 cm de altura. As camadas resfriadas são intercaladas com morangos frescos fatiados e banhados em açúcar, e uma generosa camada de buttercream. Se desejar, você pode decorar o bolo com morangos frescos para um acabamento ainda mais sofisticado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de morango

9 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida, mais um pouco para untar a forma.
1,5 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar a forma.
3 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal
1,5 xícaras + 2 colheres de sopa de açúcar granulado
3 ovos grandes
0,5 xícara de creme azedo, em temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
450 g de morangos + extra para decoração (opcional)

Esmalte

700 g de açúcar de confeiteiro peneirado
220 g de queijo creme, à temperatura ambiente
220 g de manteiga sem sal, amolecida
1 colher de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo com 20 cm de diâmetro e pelo menos 5 cm de altura.
Peneire a farinha, o amido de milho, o bicarbonato de sódio e o sal. Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga com 1,5 xícaras de açúcar granulado até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição.

Adicione o creme azedo e o extrato de baunilha e misture até ficar homogêneo. Adicione a mistura de farinha peneirada e misture em velocidade baixa até incorporar a farinha e formar uma massa (não misture demais).
Despeje a massa na forma, preenchendo-a no máximo até a metade. Asse até firmar, por 45 a 50 minutos. Retire o bolo da forma imediatamente. Coloque-o sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
Retire os cabinhos dos morangos, corte-os ao meio e amasse-os. Polvilhe os morangos com as 2 colheres de sopa restantes de açúcar granulado e deixe descansar por 30 minutos.
Esmalte:

Numa tigela, misture o açúcar de confeiteiro, o queijo creme, a manteiga, o extrato de baunilha e uma pitada de sal. Bata até obter um creme fofo.
Corte o bolo ao meio na horizontal para criar duas camadas. Distribua os morangos uniformemente sobre cada camada, escorrendo o suco. Congele os bolos por 5 minutos para facilitar a aplicação da cobertura.
Retire as metades do bolo do congelador. Espalhe um pouco menos de um terço da cobertura sobre a camada inferior do bolo, distribuindo uniformemente. Coloque a segunda camada de bolo por cima. Adicione metade da cobertura restante, espalhando uniformemente. Espalhe o restante da cobertura nas laterais do bolo.
Deixe o bolo como está ou decore com metades de morango. Sirva ligeiramente gelado.

Observação

Este bolo fica melhor servido ligeiramente gelado. Como a cobertura contém manteiga, ela amolece em temperatura ambiente. Guarde o bolo na geladeira.