Bolo de sorvete de morango com brownie e ganache de chocolate

Votos: 1

Tempo: 5 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 728, gordura total 54 G., gorduras saturadas 31 G., proteínas 8 G., carboidratos 61 G., fibra 2 G., colesterol 138 mg, sódio 179 mg, açúcar 25 G.

A parte mais deliciosa deste bolo é, sem dúvida, a camada macia de ganache de chocolate cremoso entre a base de brownie e o sorvete de morango. O bolo inteiro é coberto com chantilly de chocolate e salpicado com biscoitos de chocolate triturados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

bolo de sorvete

3/4 de xícara de creme de leite fresco
220 g de chocolate amargo picado
Manteiga sem sal, para untar a frigideira.
8 a 10 quadradinhos de brownie, com 6 cm de tamanho.
1 litro de sorvete de morango amolecido

Chantilly de chocolate

2 xícaras de creme de leite fresco
2-3 colheres de sopa de xarope de chocolate
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de xícara de biscoitos de chocolate triturados
Calda de chocolate para regar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

bolo de sorvete:

Despeje o creme de leite em uma panela pequena e leve ao fogo até ferver. Despeje o creme sobre o chocolate em uma tigela resistente ao calor e mexa até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar por 10 minutos antes de usar.
Unte uma forma de aro removível de 22 cm com manteiga e forre o fundo com um círculo de papel manteiga.

Forre o fundo da forma preparada com pedaços de brownie, aparando-os se necessário, e distribua-os pelas laterais. Espalhe a ganache de chocolate por cima.
Coloque o sorvete sobre a camada de ganache com uma colher, pressionando-o firmemente. Alise a superfície com uma espátula. Cubra com filme plástico e leve ao congelador até ficar completamente firme, de 2 a 2,5 horas.
Remova o aro da forma passando uma faca ao redor da borda para soltá-lo das laterais. Vire o bolo sobre um pedaço de filme plástico e retire o fundo da forma e o papel manteiga. Coloque um prato sobre a base do bolo e vire-o novamente.
Chantilly de chocolate:

Em uma tigela grande, misture o creme de leite fresco, a calda de chocolate, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha e bata com uma batedeira até formar picos firmes. Você terá creme suficiente para cobrir a parte superior e as laterais do bolo e decorá-lo, se desejar.
Cubra a parte superior e as laterais do bolo com chantilly, polvilhe com biscoitos e regue com calda de chocolate. Se o bolo começar a amolecer, coloque-o no congelador por alguns minutos.
Congele o bolo por mais 1,5 a 2 horas ou durante a noite. Deixe o bolo em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos antes de servir.