Camarão General Tso com Brócolis

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 673, gordura total 24 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 28 G., carboidratos 83 G., fibra 6 G., colesterol 203 mg, sódio 1255 mg, açúcar 0 G.

Esta receita é inspirada no prato sino-americano Frango do General Tso, mas usa camarão em vez de frango. Os camarões são empanados em uma massa feita com claras de ovo, amido de milho e molho de soja, fritos até ficarem crocantes e servidos com um molho agridoce, cebolinha e brócolis. Este molho saboroso é o destaque do Frango do General Tso. Sirva com arroz branco cozido.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Proteína de 1 ovo grande
3 colheres de sopa de vinho de arroz Shaoxing, mirin ou xerez seco.
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de amido de milho + um pouco mais para polvilhar (cerca de 3/4 de xícara)
450 g de camarões grandes, descascados e limpos (não retire as caudas)
1/3 de xícara de molho tailandês agridoce de pimenta
3 colheres de sopa de óleo vegetal ou de amendoim + um pouco mais para fritar
2 maços de brócolis, aparados
1 maço de cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 4 cm.
2 dentes de alho amassados
0,5 a 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
4 xícaras de arroz branco cozido, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: camarões, brócolis, vinho de arroz, molho de pimenta, molho de soja, cebolinhas, flocos de pimenta vermelha, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande, misture a clara de ovo com 1 colher de sopa de vinho de arroz, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de amido de milho. Adicione os camarões e misture bem; leve à geladeira até a hora de fritar. Em outra tigela, misture o molho de pimenta, as 2 colheres de sopa restantes de vinho de arroz e molho de soja, 1 colher de sopa de amido de milho e 1 xícara de água; reserve.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok ou panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o brócolis; cozinhe até que os floretes estejam dourados em alguns pontos, cerca de 3 minutos. Adicione 1/2 xícara de água e cozinhe até que o brócolis esteja al dente, de 1 a 2 minutos; retire e reserve em um prato.

Reduza o fogo para médio; adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal, a cebolinha, o alho e a pimenta vermelha. Refogue por 2 minutos. Adicione a mistura de molho de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, por 1 minuto. Tampe e reserve.
Em uma panela funda, aqueça 2,5 cm de óleo vegetal em fogo médio até atingir 180 °C (350 °F) em um termômetro de fritura. Empane os camarões, alguns de cada vez, no amido de milho para cobrir e frite até ficarem dourados e crocantes, por cerca de 3 minutos. Transfira com uma escumadeira para papel toalha.
Volte a wok ao fogo médio e reaqueça o molho, se necessário. Adicione o brócolis e o camarão e cozinhe, mexendo, até aquecer bem, por cerca de 2 minutos. Se o molho estiver muito grosso, adicione até 1/2 xícara de água. Sirva com arroz.

Categorias:

receita / Conteúdo calórico de refeições preparadas / Fritura profunda / Wok / Pratos principais / Legumes e cogumelos / Peixes e frutos do mar / Food Network - receitas / culinária asiática

Receitas semelhantes