Frango ao molho arrabbiata
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 920, gordura total 92 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 58 G., carboidratos 27 G., fibra 3 G., colesterol 290 mg, sódio 880 mg, açúcar 5 G.
Calorias 920, gordura total 92 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 58 G., carboidratos 27 G., fibra 3 G., colesterol 290 mg, sódio 880 mg, açúcar 5 G.
O molho arrabbiata é um popular molho de tomate italiano, cujo nome pode ser traduzido como "malvado" devido ao seu sabor picante. Os principais ingredientes do molho são tomates, pimentão vermelho, alho e azeite, enquanto um toque de vinho branco e caldo de galinha realçam o sabor. Para preparar este prato, as coxas de frango são primeiro fritas em uma frigideira até ficarem douradas de todos os lados e, em seguida, finalizadas no molho arrabbiata. Sirva com uma porção suculenta de brócolis branqueado (brócolis pequenos com talos longos) e fatias de ciabatta tostadas cobertas com queijo provolone derretido.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 coxas de frango com pele e osso (cerca de 1,1 kg)
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- 3/4 - 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 1 lata (425 g) de tomates-cereja em conserva no próprio suco
- 0,5 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 1 maço de brócolis, aparado
- 4 fatias de ciabatta, com 2,5 cm de espessura.
- 2 fatias de queijo provolone, cortadas ao meio.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio; adicione 2 colheres de sopa de azeite. Coloque as coxas de frango com a pele virada para baixo e cozinhe até dourar, por cerca de 8 minutos. Vire e continue cozinhando até dourar do outro lado, por mais 3 minutos. Transfira para um prato e descarte o excesso de gordura.
- Adicione a colher de sopa restante de azeite, o alho e a pimenta calabresa à frigideira. Cozinhe em fogo médio-alto até o alho dourar, cerca de 1 minuto. Despeje o vinho e raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela. Adicione os tomates, o caldo de galinha e 1/2 colher de chá de sal e deixe ferver. Adicione as coxas de frango, com a pele virada para cima, e reduza o fogo para médio-baixo. Tampe e cozinhe em fogo baixo até o frango estar cozido e o molho ter engrossado um pouco, cerca de 15 minutos.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno na função grill. Leve uma panela média com água salgada para ferver. Adicione o brócolis e cozinhe até ficar al dente, cerca de 3 minutos; escorra. Disponha as fatias de ciabatta em uma assadeira e cubra cada uma com uma fatia de queijo. Leve ao forno para gratinar até o queijo derreter, de 2 a 3 minutos. Divida o frango entre os pratos; regue com o molho. Sirva com as torradas de brócolis e queijo.
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