Spaetzle caseiro
Votos: 3
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O spaetzle é um prato de massa com sabor típico da Suábia. Nessa região da Alemanha, é tradicionalmente servido como acompanhamento de carnes e legumes, além de diversos molhos e coberturas. Além de escorrer a massa em uma peneira, você pode experimentar outro método de preparo do spaetzle, tradicionalmente usado por cozinheiros alemães. Para isso, espalhe a massa finamente sobre uma tábua e raspe-a com uma faca úmida em água fervente. O spaetzle macio, mergulhado na manteiga, vale muito a pena o esforço. O sabor do prato pode até te convencer a comprar um espremedor especial para facilitar o preparo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 2 ovos grandes
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida mais 2 colheres de sopa adicionais
- Salsa picada, para decorar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela, misture a farinha, os ovos e uma pitada de sal. Em seguida, adicione gradualmente até 1 xícara de água, mexendo sempre, até obter uma massa lisa, semelhante à de panqueca.
Bata com uma colher de pau até formar bolhas, depois incorpore 4 colheres de sopa de manteiga derretida. - Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Coloque cerca de 1 xícara da massa em uma peneira com furos grandes. Usando uma espátula de silicone, pressione a massa na água fervente (você também pode usar um moedor de carne).
Assim que a massa subir à superfície, cozinhe por cerca de 1 minuto e, em seguida, transfira-a com uma escumadeira para outro escorredor. - Repita o processo com a massa restante. Enxágue o spaetzle em água fria para interromper o cozimento. Sirva imediatamente, polvilhado com salsa.
Se estiver usando sobras, frite o spaetzle na frigideira com as 2 colheres de sopa de azeite restantes até aquecer uniformemente; tempere com pimenta.
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