Tacos de Frango General Tso

Votos: 5

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Os tacos Tex-Mex com recheio asiático são uma fusão que cativa com seu sabor rico e inesperado, apresentação impressionante e facilidade de preparo. Todos os componentes desses tacos — o recheio de frango, a salada de repolho e o molho de creme azedo — são preparados em estilo asiático, inspirados especificamente no prato sino-americano Frango General Tso, onde pedaços de frango frito são servidos em um molho agridoce e picante. Esta receita elimina a necessidade de fritar o frango; é muito mais simples: use frango assado, desfie-o e misture com o molho asiático. Os tacos recheados são cobertos com queijo ralado, assados para derreter o queijo e servidos com salada de repolho.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salada de repolho

2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de gengibre em conserva picado + 1 colher de sopa de líquido
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
6 xícaras de repolho branco finamente picado
0,5 xícara de folhas de coentro fresco
4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
1 pimenta Fresno, cortada ao meio e sem sementes.

Nata

3/4 de xícara de creme azedo
2 colheres de chá de pasta de alho picante
Suco de 2 limões

Taco

1/4 de xícara de molho hoisin
1/4 de xícara de geleia de damasco
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de pasta de alho e pimenta
1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
3 colheres de sopa picadas frango grelhado sem pele
10 bolsos para tacos
1,5 xícaras de queijo pepper jack ralado

Para servir

Fatias de limão
Folhas frescas de coentro
gergelim branco
sementes de gergelim preto

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C.
Salada de repolho:

Em uma tigela grande, misture o vinagre de arroz, o gengibre em conserva, o líquido do gengibre, o molho de soja e o óleo de gergelim. Adicione o repolho, o coentro, a cebolinha e a pimenta e misture bem. Tempere com sal, se desejar. Leve à geladeira enquanto prepara os tacos.

Nata:

Em uma tigela pequena, misture o creme azedo, a pasta de alho e pimenta e o suco de limão. Tempere com sal. Leve à geladeira enquanto prepara os tacos.

Taco:

Em uma tigela grande, misture o molho hoisin, a geleia de damasco, o vinagre de arroz, o molho de soja, a pasta de alho e pimenta, o óleo de gergelim e o gengibre. Reserve cerca de um terço do molho em uma tigela pequena. Adicione o frango à tigela grande e misture bem para envolver todos os pedaços.
Coloque os tacos em uma assadeira de 23x33 cm. Recheie com o frango. Polvilhe com queijo ralado. Asse até o queijo derreter e borbulhar, de 8 a 10 minutos.
Cubra com repolho e creme azedo e sirva com fatias de limão, folhas de coentro, sementes de gergelim brancas e pretas e o molho restante.