Frango General Tso

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 511, gordura total 9 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 36 G., carboidratos 73 G., fibra 4 G., colesterol 83 mg, sódio 739 mg, açúcar 11 G.

Este popular prato sino-americano não tem nenhuma ligação com o General Zuo Zongtang da vida real, que lhe dá nome, mas isso não torna o frango menos delicioso. Quem resiste a suculentos peitos de frango empanados e crocantes, cobertos com um molho agridoce e picante?! Esta receita oferece uma versão mais saudável do frango do General Tso: em vez de fritar, os pedaços de frango são assados no forno. Para garantir a crocância da fritura, os pedaços são passados em cereal matinal triturado antes de assar. Sirva com arroz e brócolis cozido no vapor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em tiras de 2,5 x 10 cm.
1 clara de ovo, levemente batida
1 colher de sopa de óleo vegetal
60 g de cereal de arroz crocante para o café da manhã, triturado (0,5 xícara)
2 dentes de alho amassados
2 fatias de gengibre, trituradas
2 pimentas vermelhas secas, partidas ao meio (opcional)
3/4 de xícara de caldo de galinha levemente salgado
2 colheres e meia de sopa de molho de soja levemente salgado
2 colheres de sopa de xarope de agave
2 colheres de chá de vinagre branco destilado
2 colheres de chá de amido de milho
4 xícaras de floretes de brócolis (cerca de 280 g)
4 xícaras de arroz integral cozido, para servir
2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Numa tigela, misture o frango com a clara de ovo e 1/2 colher de chá de sal. Deixe descansar, coberto, por 10 minutos. Misture 2 colheres de chá de óleo vegetal ao cereal matinal triturado, esfregando com os dedos. Empane as tiras de frango nessa mistura. Disponha-as numa única camada sobre uma grelha posicionada sobre uma assadeira e borrife levemente com óleo em spray.

Asse até que o frango atinja uma temperatura interna de 74°C (165°F), cerca de 20 minutos. Deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, corte em pedaços grandes.
Em uma panela pequena, aqueça o restante do óleo em fogo médio. Adicione o alho, o gengibre e a pimenta malagueta seca. Refogue por alguns minutos e, em seguida, adicione o caldo de galinha, o molho de soja, o xarope de agave e o vinagre. Misture o amido de milho com 3 colheres de sopa de água e incorpore ao molho. Cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos. O molho deve ficar espesso, mas ainda fluido. Mantenha aquecido.
Coloque os floretes de brócolis em uma tigela própria para micro-ondas com 2 colheres de sopa de água. Cubra levemente com filme plástico e leve ao micro-ondas até ficarem macios, porém firmes, por cerca de 3 minutos.
Divida o frango e o brócolis entre quatro pratos e regue com o molho. Sirva com arroz e decore com cebolinha.

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