Tigelas de quinoa, bife e vegetais

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 556, gordura total 26 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 32 G., carboidratos 49 G., fibra 7 G., colesterol 77 mg, sódio 730 mg, açúcar 6 G.

Transforme os ingredientes populares do burrito em uma tigela substanciosa, substituindo o arroz por quinoa, um grão sul-americano saudável e nutritivo, rico em proteínas e vitaminas do complexo B. Adicione legumes assados, bife fatiado, salsa pico de gallo fresca, creme azedo e coentro para um jantar Tex-Mex completo! Para um toque mexicano, use quinoa tricolor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Quinoa

1 xícara de quinoa tricolor
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
Raspas de 1 limão

Vegetais

2 batatas-doces, cortadas em cubos de 2 cm.
2 pimentões poblano, sem sementes e cortados em cubos de 2 cm (opcional)
1 cebola roxa picada
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de pimenta em pó
0,5 colher de chá de cominho em pó
0,5 colher de chá de alho em pó

Bife

450 g de bife de fraldinha ou bife de flanco, cortado em 2 pedaços.
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Pico de gallo, creme azedo e coentro picado, para servir.
Fatias de limão, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Quinoa, carne bovina, batata doce, pimenta poblano, cebola roxa, raspas de limão, alho em pó, cominho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C.
Prepare a quinoa:

Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem; solte os grãos com um garfo e adicione coentro e raspas de limão. Tempere com sal a gosto.

Enquanto isso, prepare os legumes.:

Numa tigela grande, misture a batata-doce, o pimentão poblano e a cebola roxa com o alho, o chili em pó, o cominho e o alho em pó; tempere com sal e pimenta a gosto. Disponha os legumes numa assadeira com borda. Asse até ficarem macios e crocantes nas bordas, por 20 a 25 minutos.
Cozinhe o bife:

Tempere o bife com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o bife e cozinhe por 3 a 5 minutos de cada lado, até atingir o ponto desejado (malpassado). Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Recolha as tigelas:

Divida a quinoa em 4 tigelas rasas. Cubra com os legumes, o bife, o pico de gallo, regue com creme azedo e polvilhe com coentro. Sirva com fatias de limão.