Batatas-doces recheadas com chouriço

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 620, gordura total 43 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 22 G., carboidratos 31 G., fibra 5 G., colesterol 53 mg, sódio 1236 mg, açúcar 14 G.

Substitua as batatas tradicionais por batatas-doces, uma opção mais saudável. Assim como as batatinhas, elas ficam deliciosas assadas, perfeitas para servir com recheios. Nesta receita, as batatas-doces assadas são cortadas na parte superior, a polpa é desfiada com um garfo e recheada com uma deliciosa mistura de linguiça mexicana frita (chorizo), passas e pinhões. Regue o recheio com um molho de iogurte picante, polvilhe com hortelã fresca e aproveite a deliciosa combinação de sabores.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

220 g de chouriço cru, sem a tripa.
4 batatas-doces médias
1/4 de xícara + 1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa. marinada seca
1 xícara de iogurte grego desnatado
1 dente de alho picado
1/4 de xícara de passas douradas
2 colheres de sopa de pinhões
Hortelã fresca picada, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C. Fure a batata-doce com um garfo e coloque-a em uma tigela própria para micro-ondas. Cozinhe no micro-ondas até ficar macia, por 20 a 25 minutos.
Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Adicione o tempero para conserva e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Transfira o azeite com ervas para um mini processador de alimentos e pulse por 1 minuto. Transfira o azeite com ervas para uma tigela média e adicione o iogurte, o alho, 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora; reserve.

Em uma tigela pequena, deixe as passas de molho em 1/2 xícara de água morna por 10 minutos. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o chouriço e cozinhe, mexendo e desfazendo a carne com uma colher de pau, até dourar, por 5 a 6 minutos. Adicione os pinhões e cozinhe, mexendo, até ficarem levemente tostados, por cerca de 30 segundos. Transfira a mistura de carne para uma tigela. Escorra as passas e adicione-as à mistura de carne.
Coloque as batatas-doces em uma assadeira forrada com papel-alumínio. Regue com a colher de sopa restante de azeite e polvilhe com sal e pimenta-do-reino; esfregue as batatas para que fiquem bem cobertas. Asse até que a casca esteja crocante, cerca de 10 minutos. Corte a parte superior das batatas e solte a polpa com um garfo; tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cubra com a mistura de carne, o molho de iogurte e a hortelã.

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