Cascas de batata-doce recheadas

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 canapés

As cascas de batata-doce recheadas podem ser servidas como prato principal ou aperitivo. Elas têm uma aparência vibrante e impressionante — perfeitas para as festas de fim de ano! A combinação de batata-doce e pimenta malagueta picante é especialmente cativante. Para esta receita, você pode assar as batatas-doces com antecedência. Retire a polpa das batatas cozidas, misture com os temperos, retorne às cascas e asse as cascas recheadas até que o recheio esteja aquecido por completo. Antes de servir, coloque linguiça calabresa mexicana moída e frita separadamente sobre o recheio, regue com um molho saboroso de creme de leite e polvilhe com cebolinha verde.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 batatas-doces médias (cerca de 200g cada)
1 colher de sopa de azeite
1 lata (450 g) de feijão cozido com bourbon e açúcar mascavo
0,5 colher de chá de cominho em pó
0,5 colher de chá pimenta em pó
2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente (reserve a parte verde escura para servir)
1 pimenta jalapeño, sem sementes, descongelada e picada
0,5 xícara de creme azedo
Suco de 2 limões
1 abacate, em cubos
280 g de linguiça calabresa mexicana crua (ou 4 linguiças sem a tripa)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Coloque as batatas-doces em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse até ficarem macias ao serem perfuradas com um garfo, cerca de 1 hora. Deixe esfriar por 15 minutos.
Corte os tubérculos ao meio no sentido do comprimento e retire a maior parte da polpa, colocando-a em uma tigela. Esfregue as cascas vazias com azeite e tempere com sal e pimenta. Volte a colocar as cascas na assadeira e leve ao forno até ficarem crocantes, por cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, coloque os feijões em uma tigela com a polpa de batata-doce; adicione o cominho, o chili em pó, a cebolinha e a pimenta jalapeño e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Retire as cascas de batata-doce do forno e recheie-as com a mistura de feijão. Coloque uma grelha sobre a assadeira. Disponha as cascas de batata-doce recheadas sobre a grelha e asse até que o recheio esteja aquecido e levemente dourado por cima, por mais 20 minutos.
Enquanto isso, combine o creme azedo, o suco de limão e o abacate em um processador de alimentos e bata até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Aqueça uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione o chouriço e cozinhe, mexendo, até dourar, por 8 a 10 minutos. Escorra. Coloque a mistura de carne quente sobre as cascas de batata-doce, regue com molho de creme de leite e polvilhe com cebolinha picada.

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