Almoço com macarrão integral, almôndegas de frango e molho verde.

Votos: 6

Como preparar um jantar com macarrão integral, almôndegas de frango e molho verde.

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 179, gordura total 11 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 15 G., carboidratos 5 G., fibra 1 G., colesterol 100 mg, sódio 208 mg, açúcar 1 G.

As raspas de limão conferem a estas almôndegas de frango ao estilo mediterrâneo um sabor cítrico refrescante que combina perfeitamente com as outras especiarias e ervas aromáticas: cebola, tomilho, orégano, páprica e alho. As almôndegas são fritas numa mistura de manteiga e azeite, criando uma crosta deliciosamente dourada, enquanto permanecem super suculentas por dentro. Sirva as almôndegas como aperitivo ou com massa linguine ao molho pesto de couve e nozes pecan. A receita também está incluída abaixo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Almôndegas

450 g de frango moído
3 dentes de alho amassados
1 ovo batido
3 colheres de sopa de farinha de rosca integral sem tempero
2 colheres de chá de molho Worcestershire
1 colher de chá de páprica húngara ou picante
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de folhas de orégano fresco picadas, de cerca de 1 pequeno ramo.
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco picadas, cerca de 5 ramos.
1 colher de chá de açúcar mascavo
Raspas de 1 limão
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de azeite
Para servirLinguine com pesto de couve, receita abaixo

Linguine com pesto de couve

450 g de couve, com os talos removidos e as folhas picadas grosseiramente.
1 pacote (350 g) de massa linguine integral
1/4 de xícara de nozes-pecã
1 1/4 xícaras de queijo parmesão ralado, mais um pouco para servir.
0,5 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço
2 dentes de alho
1 xícara de azeite

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa linguine, frango picado, almôndegas, nozes-pecã, queijo parmesão, raspas de limão, orégano, tomilho, cebola em pó, páprica

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande, misture delicadamente o frango moído, o alho, o ovo, a farinha de rosca, o molho inglês, a páprica, o alho em pó, o orégano, o tomilho, o açúcar mascavo, as raspas de limão, duas pitadas generosas de sal e algumas moídas de pimenta-do-reino preta na hora.
Forme a mistura em almôndegas ligeiramente menores que bolas de golfe; você deve obter de 28 a 30 no total. Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Transfira as almôndegas para a frigideira e cozinhe, sem mexer, por 3 minutos, até dourarem.

Vire e cozinhe por mais 3 minutos, sem mexer. Continue cozinhando até que as almôndegas estejam douradas por todos os lados, mas ainda firmes ao toque. Transfira para um prato forrado com papel-toalha para escorrer. Sirva com linguine ao pesto de couve, se desejar.

Linguine com pesto de couve

Leve uma panela grande com água ao fogo médio até ferver. Branqueie a couve até ficar verde brilhante, cerca de 1 minuto. Transfira imediatamente para uma tigela com água gelada e gelo, reservando a água fervente para o macarrão. Retire a couve da água gelada e seque com papel-toalha antes de transferir para um processador de alimentos.
Adicione a massa linguine a uma panela com água fervente e salgada e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
Pesto:

Enquanto isso, toste as nozes-pecã em uma frigideira seca em fogo baixo até ficarem aromáticas. Transfira para um processador de alimentos junto com o parmesão, as azeitonas e o alho. Triture até obter um purê. Com o processador ligado, adicione o azeite aos poucos e processe até formar uma pasta. Prove e tempere com sal e pimenta a gosto.
Saída3 colheres de sopa.
Para servir, coloque pesto suficiente em uma tigela grande para cobrir o linguine. Escorra a massa e adicione-a imediatamente à tigela. A água restante deixará o molho um pouco mais fluido. Misture bem para envolver a massa. Adicione mais pesto, se necessário. Transfira a massa para uma travessa e polvilhe com parmesão ralado.