Massa penne com almôndegas ao molho de vodka
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 720, gordura total 26 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 34 G., carboidratos 79 G., fibra 5 G., colesterol 105 mg, sódio 550 mg, açúcar 0 G.
Calorias 720, gordura total 26 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 34 G., carboidratos 79 G., fibra 5 G., colesterol 105 mg, sódio 550 mg, açúcar 0 G.
O molho de vodka, popular na culinária ítalo-americana, é tipicamente servido como ingrediente do famoso penne alla vodka, mas este prato fica ainda mais delicioso e substancioso quando preparado com almôndegas fritas. Os ingredientes tradicionais do molho são tomate triturado, creme de leite fresco, especiarias (como alho) e vodka. A vodka realça o sabor do tomate e atua como estabilizante, impedindo que o creme se separe. Ao mesmo tempo, o álcool evapora, evitando que você fique embriagado. O molho é misturado com almôndegas de carne e macarrão penne cozido, e polvilhado com bastante manjericão fresco e queijo parmesão ralado antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de massa penne (penas)
- 200 g de carne moída
- 3/4 de xícara de parmesão ralado (cerca de 40 g)
- 1/4 de xícara migalhas de pão
- 1 ovo grande, levemente batido
- 3/4 de xícara de manjericão fresco picado
- 3 dentes de alho (1 picado, 2 fatiados finamente)
- 1 kg de tomates coração de boi cortados ao meio; tomates tipo ameixa podem ser usados como substituto.
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1/4 de xícara de vodka
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco (33%)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a carne moída, 1/4 de xícara de parmesão, a farinha de rosca, o ovo, 1/2 xícara de manjericão, o alho picado e 1/2 colher de chá de sal com as mãos até obter uma mistura homogênea. Forme almôndegas de 2 cm de diâmetro (cerca de 20). Rale os tomates em uma tigela média, descartando as peles.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o azeite e, em seguida, as almôndegas. Cozinhe, virando-as, até dourarem por todos os lados, de 2 a 3 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe até dourar, cerca de 1 minuto. Aos poucos, incorpore a vodka, mexendo sempre, depois os tomates ralados e o creme de leite. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até o molho engrossar e as almôndegas estarem cozidas por completo, de 8 a 10 minutos. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino.
- Adicione a massa cozida e o restante de 1/4 de xícara de manjericão à panela; mexa, adicionando mais água do cozimento da massa, se necessário, para diluir o molho. Retire do fogo e incorpore o restante de 1/4 de xícara de parmesão.
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