Linguine cremoso com lagosta

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: média
Porções: 6

O linguine é tradicionalmente servido com frutos do mar, e esta receita não é exceção. Cozinhe a massa e misture-a a um molho de bacon frito com cebola, purê de tomate e creme de leite. Este molho suaviza a acidez dos tomates, tornando-os mais macios e cremosos, combinando perfeitamente com a carne de lagosta. As lagostas devem ser cozidas previamente e a carne deve ser retirada das caudas e das patas. Incorpore-a à massa e adicione ervas frescas e ervilhas. O prato é muito rico e tem um sabor festivo. Sirva de preferência com vinho branco.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 colheres de sopa de azeite
2 fatias de bacon picadas
3 chalotas picadas
2 dentes de alho picados
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
0,5 colher de chá de sal
2 xícaras de purê de tomate
1/4 de xícara de creme
450 g de massa linguine
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para servir.
1 xícara de rúcula pequena, picada grosseiramente
0,5 xícara de folhas de manjericão fresco, picadas grosseiramente.
1/4 de xícara de folhas frescas de estragão, picadas grosseiramente.
1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
2 lagostas cozidas no vapor, com 0,7 kg cada, retirar a carne.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma frigideira grande de laterais retas em fogo médio. Adicione o azeite e o bacon e cozinhe até ficar crocante, por cerca de 8 minutos. Adicione a chalota, o alho e a pimenta calabresa e cozinhe por mais 3 minutos, até perfumar. Adicione o sal, o purê de tomate e o creme de leite e misture. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão por 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem, cerca de 10 minutos. Com uma pinça, retire o macarrão da água e coloque-o diretamente na panela. Polvilhe o queijo diretamente sobre o macarrão e misture bem para envolver completamente. Se necessário, adicione até 1 xícara da água do cozimento do macarrão para diluir o molho. Junte a rúcula, o manjericão, o estragão, as ervilhas e a lagosta; cozinhe em fogo baixo até aquecer bem, por 1 minuto. Sirva com mais queijo parmesão ralado por cima, se desejar.

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receita / Pratos principais / Massa / Peixes e frutos do mar / Giada De Laurentiis

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