Linguine ao molho de amêijoas
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Este prato leva apenas 20 minutos para preparar — perfeito para um jantar rápido e delicioso depois de um dia cansativo ou para um almoço de domingo em família. Para o molho, você precisará de amêijoas em conserva no próprio caldo. Refogue-as com alho em uma mistura de manteiga e azeite, depois cozinhe-as em fogo baixo com vinho branco e creme de leite, e então incorpore a massa linguine cozida. Polvilhe com parmesão ralado e sirva. O aroma requintado deste prato reunirá rapidamente todos à mesa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de linguine
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 latas de 280 g de amêijoas picadas, escorridas e reservadas.
- 3 dentes de alho amassados
- 3/4 de xícara de vinho branco
- Suco de meio limão + fatias de limão para servir
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Queijo parmesão ralado na hora, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o linguine e cozinhe conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Tenha cuidado para não cozinhar demais a massa; ela deve ficar ligeiramente firme. Escorra e mantenha aquecido.
- Entretanto, em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga (a combinação de manteiga e azeite permite que a manteiga atinja uma temperatura mais alta antes de começar a dourar). Adicione as amêijoas e o alho e mexa. Cozinhe por 3 minutos.
- Despeje o vinho branco, raspando o fundo da panela com uma colher de pau. Cozinhe até o molho reduzir e ficar menos aguado, de 3 a 4 minutos. Adicione a colher de sopa de manteiga restante e derreta. Abaixe o fogo e esprema o suco de limão. Adicione o creme de leite e polvilhe com salsa. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora, misture bem e prove. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco do caldo de amêijoas reservado. Cozinhe em fogo baixo por mais 3 minutos.
- Transfira a massa para uma tigela de servir. Despeje o molho diretamente da panela, incluindo todo o caldo, e misture. Sua cozinha ficará com um aroma maravilhoso neste momento. Polvilhe a massa com parmesão ralado e decore com fatias de limão.
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