Linguine com molho romesco feito com ingredientes que você já tem na despensa.
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
O romesco é um molho espanhol feito com farinha de rosca (usada como espessante), pimentões assados e amêndoas. Esta receita combina os ingredientes principais de um molho tipo pesto, resultando em um molho romesco saboroso e picante, com um delicioso toque defumado da combinação de páprica defumada doce e amêndoas torradas. Dependendo do que você tiver em casa, pode substituir as amêndoas defumadas e a páprica espanhola comum. O molho romesco não precisa de cozimento: basta bater todos os ingredientes em um processador de alimentos e misturar com a massa quente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa linguine
- 1 xícara de pimentões doces assados em lata (2-3 unidades)
- 1/2 xícara de amêndoas inteiras torradas + 2 colheres de sopa de amêndoas picadas para servir
- 1/3 de xícara farinha de rosca italiana
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 1 colher de chá de alho granulado
- 0,5 colher de chá de páprica doce defumada
- 5 colheres de sopa de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Entretanto, combine os pimentões assados, as amêndoas inteiras, a farinha de rosca, o vinagre, o alho granulado e a páprica em um processador de alimentos e processe até formar uma pasta grossa. Com o processador ligado, adicione o azeite aos poucos e processe até obter um molho homogêneo. Adicione 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino.
- Transfira o molho para uma tigela grande. Adicione a massa e água do cozimento suficiente para que o molho fique ralo e fluido, mas ainda cubra a massa. Divida a massa entre as tigelas e polvilhe com amêndoas picadas.
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