Pimentões recheados com ragu italiano

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 539, gordura total 24 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 23 G., carboidratos 60 G., fibra 8 G., colesterol 67 mg, sódio 1098 mg, açúcar 0 G.

Pimentões recheados, suculentos e saborosos, podem ser servidos como prato principal, duas metades por porção. Eles impressionam pela apresentação e são deliciosos. Para prepará-los, use pimentões vermelhos e amarelos brilhantes, pré-assados no micro-ondas. As metades dos pimentões amolecidas são recheadas com um ensopado rápido de carne e legumes, cuscuz, passas e queijo ralado, e assadas no forno para que os sabores se misturem, o recheio aqueça e o cuscuz cozinhe no vapor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pimentões recheados

4 pimentões doces (vermelhos, amarelos ou uma mistura), cortados ao meio no sentido do comprimento e sem sementes.
2 colheres de sopa de azeite
Aproximadamente 3 xícaras de ragu da receita de Fettuccine com Ragu Rápido (veja a receita abaixo).
0,5 xícaras de cuscuz
3/4 de xícara de passas douradas
3/4 de xícara de queijo Asiago ou Fontina ralado
4 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
0,5 xícara de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de extrato de tomate

Fettuccine com ragu rápido

450 g de carne moída de vitela ou peru
Meia cebola
1 talo de aipo, cortado em 4 pedaços
1 cenoura pequena, cortada em 4 pedaços
1 dente de alho
0,5 colher de chá de alecrim fresco picado
3 colheres de sopa de azeite
1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
0,5 xícaras de leite integral
340 g de massa fettuccine
Queijo parmesão ralado na hora, para polvilhar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: peru moído, vitela picada, pimentão doce, grão de cuscuz, queijo Asiago, queijo Fontina, salsão, cenoura, purê de tomates, uva passa, vinagre de vinho, alecrim

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 230°C.
Em uma tigela grande própria para micro-ondas, misture as metades do pimentão com 1 colher de sopa de azeite e 1/2 colher de chá de sal. Cubra e leve ao micro-ondas. Asse até que os pimentões estejam macios, de 10 a 12 minutos.

Entretanto, em uma tigela, misture o ensopado, o cuscuz, as passas, 1/2 xícara de queijo, 3 colheres de chá de vinagre, a salsa e 1/4 de colher de chá de sal.
Em uma assadeira grande, misture a colher de sopa restante de azeite com 1 colher de chá de vinagre, o extrato de tomate e 3/4 de xícara de água. Disponha os pimentões com cuidado, com a parte cortada para cima, na assadeira e regue-os com o ragu. Polvilhe com o 1/4 de xícara de queijo restante.
Cubra a assadeira com papel alumínio e asse até que os pimentões estejam macios e o recheio aquecido por completo, cerca de 20 minutos. Transfira os pimentões recheados para pratos de servir e regue com o molho da assadeira.

Fettuccine com ragu rápido

Triture a cebola, o aipo, a cenoura, o alho e o alecrim em um processador de alimentos até que estejam bem picados.

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione os legumes picados e cozinhe, mexendo, até que estejam macios e dourados, de 3 a 5 minutos. Adicione a carne moída, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe, desfazendo a carne com uma colher de pau, até que escureça, cerca de 3 minutos. Adicione os tomates, o leite, 1 xícara de água e ½ colher de chá de sal. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que o molho engrosse ligeiramente, cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada ao fogo e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e misture com metade do ragu (cerca de 3 xícaras). Polvilhe com queijo parmesão ralado. Reserve o restante do ragu para os pimentões recheados.