Batatas assadas duas vezes com cogumelos e queijo taleggio
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Prepare um aperitivo festivo de batatas que vai encantar a todos com sua textura macia, aroma e sabor. Batatas inteiras, com casca, são usadas para este prato. Elas são assadas no forno, cortadas ao meio e recheadas com um purê de batata misturado com queijo taleggio italiano e cogumelos fritos. Após uma segunda assada, as cascas das batatas ficam perfeitamente crocantes e douradas, e o recheio, cremoso e macio. Para realçar o sabor dos cogumelos, os champignons são misturados com cogumelos shiitake. Você pode assar as batatas uma vez com antecedência e, em seguida, assar o recheio uma segunda vez pouco antes de servir, para que cheguem bem quentes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 batatas Russet Burbank médias (280-300 g cada)
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 170 g de cogumelos fatiados
- 170 g de cogumelos shiitake (sem os talos), fatiados
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 2 colheres de chá de sálvia fresca picada
- 0,5 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos
- 110 g de queijo Taleggio (sem casca), cortado em pedaços pequenos.
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 0,5 colher de sopa de queijo mascarpone
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: batata, cogumelos champignon, cogumelos shiitake, cebolas, sábio, caldo, manteiga, Queijo Taleggio, salsinha, queijo mascarpone, queijo parmesão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas do forno no terço médio e superior; pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F). Lave as batatas e seque-as bem. Asse-as diretamente na grelha do meio do forno até ficarem macias ao serem perfuradas com uma faca, de 40 a 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos.
- Enquanto isso, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos. Polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal. Reduza o fogo para médio; adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcida, cerca de 4 minutos. Junte a sálvia e o caldo de galinha. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até os legumes ficarem macios, cerca de 3 minutos. Aumente o fogo para médio e cozinhe até a maior parte do líquido evaporar, cerca de 2 minutos a mais; reserve.
- Usando um pano de prato, pegue cada batata e corte-a ao meio no sentido do comprimento. Retire a polpa com uma colher e coloque em uma tigela grande, deixando uma casca de 0,5 cm de espessura. Amasse a polpa com a manteiga, o queijo Taleggio e a salsinha até obter um purê homogêneo. Incorpore o mascarpone e, em seguida, a mistura de cogumelos. Pincele as cascas de batata com a colher de sopa de azeite restante e tempere o interior com sal e pimenta-do-reino. Coloque em uma assadeira.
- Coloque o recheio nas cascas de batata e polvilhe com queijo parmesão. Leve ao forno, na grade superior, e asse até o recheio começar a dourar e as cascas ficarem crocantes, de 18 a 20 minutos. Tempere com sal a gosto.
Categorias:
Receitas semelhantes
