Macarrão com queijo e cogumelos feito no fogão
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 16
Calorias 305, gordura total 16 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 14 G., carboidratos 26 G., fibra 1 G., colesterol 51 mg, sódio 316 mg, açúcar 3 G.
Porção: 1 de 16
Calorias 305, gordura total 16 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 14 G., carboidratos 26 G., fibra 1 G., colesterol 51 mg, sódio 316 mg, açúcar 3 G.
Ao preparar macarrão com queijo, Kathy Lee adora experimentar diferentes tipos de queijo. Ela geralmente usa o que sobra na tábua de queijos. O Taleggio é especialmente bom, rico e aveludado. Mas nesta receita, ele não é adicionado ao molho de queijo, e sim como cobertura na hora de servir, para que você possa distingui-lo claramente e apreciar sua textura e sabor em harmonia com os cogumelos. Este macarrão com queijo não precisa ir ao forno. Prepare um molho com cogumelos, queijo fontina e parmesão no fogão, misture a massa cozida e sirva imediatamente, finalizando cada porção com uma fatia de Taleggio.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa penne (penas)
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de chá de tomilho fresco
- 1 dente de alho picado
- 450 g de cogumelos, fatiados finamente
- 1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
- 2 xícaras de leite integral
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 xícaras de queijo fontina ralado
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 6 fatias de queijo taleggio
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve 1 xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o tomilho e o alho e refogue até que fiquem macios, cerca de 2 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe até que liberem sua água e comecem a dourar, cerca de 7 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione a farinha à frigideira e cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos. Junte o leite, o creme de leite e a mostarda. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver em fogo baixo e continue mexendo até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher, por cerca de 3 minutos. Adicione o queijo fontina e o parmesão e mexa até derreterem.
- Adicione a massa ao molho e misture bem para envolver completamente. Se o molho engrossar demais, adicione um pouco da água do cozimento da massa. Divida o macarrão com queijo entre as tigelas e finalize com uma fatia de queijo taleggio.
Autor da receita - Katie Lee é uma escritora gastronômica americana e crítica culinária na televisão.
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