Batatas assadas duas vezes

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Kroshka-Kartoshka, ou Batatas Assadas Duas Vezes, é um aperitivo delicioso e original. Essas barquinhas de batata cuidadosamente recheadas vão abrilhantar qualquer jantar festivo. Também são ótimas como aperitivo em buffets. Na primeira vez, as batatas são assadas inteiras até ficarem macias. Em seguida, a polpa é retirada das metades cortadas, deixando as cascas grossas. A polpa é misturada com queijo, creme de leite e temperos, depois recolocada nas cascas, e as batatas são assadas uma segunda vez. É tudo muito simples, mas com uma apresentação impressionante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 batatas Russet Burbank de casca grossa
1 colher de sopa de azeite
1,5 colheres de sopa de leite
1,5 colheres de sopa (75 g) de manteiga
1 xícara de creme azedo
150 g de queijo cheddar forte ralado (cerca de 1 xícara e 1/4)
0,5 colher de sopa de sal de alho
3 fatias de bacon, fritas e esfareladas
1/4 de xícara de cebolinha verde picada finamente

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Lave as batatas e fure-as com um garfo. Regue com azeite e coloque-as numa assadeira grande ou numa forma com borda. Asse as batatas por 45 minutos ou até ficarem macias. Retire do forno e corte as batatas ao meio no sentido do comprimento. Reduza a temperatura do forno para 170°C.
Quando as batatas estiverem frias o suficiente para manusear, raspe a polpa para uma tigela grande. Adicione o leite, a manteiga, o creme de leite, o queijo, o alho e sal e pimenta a gosto. Misture até obter um creme homogêneo. Coloque a mistura de volta nas cascas das batatas.

Leve ao forno por 15 minutos para derreter o queijo. Retire do forno e polvilhe com bacon e cebolinha.

Nota do Chef

Aprendi da pior maneira que não se deve embrulhar batatas em papel alumínio antes de assar. Isso deixa a casca mole e ela se desfaz. No entanto, se você assar as batatas sem o papel alumínio, a casca ficará firme e você poderá retirar a polpa com facilidade.