Batatas assadas duas vezes com espinafre cremoso
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
As batatas assadas duas vezes podem ser servidas como acompanhamento ou como aperitivo. São feitas com batatas russet, pesando aproximadamente 300 gramas, portanto, meia porção é suficiente. As batatas são assadas inteiras primeiro e depois recheadas uma segunda vez. O recheio combina a polpa da batata com espinafre frito, parmesão ralado, especiarias, gemas de ovo e chantilly. O resultado é um aperitivo muito suculento e cremoso, com queijo derretido e uma casca de batata deliciosamente crocante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 batatas Russet Burbank médias (280-300 g cada)
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal + manteiga derretida para untar
- 250 g de espinafre baby (cerca de 10 xícaras), com os talos mais compridos aparados.
- 1 dente de alho pequeno, picado finamente
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- Uma pitada de pimenta caiena
- 2 gemas de ovos grandes
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
- 1 xícara de creme de leite fresco gelado
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Receitas com ingredientes semelhantes: batata, manteiga, espinafre, alho, noz-moscada, pimenta caiena moída, ovos, queijo parmesão, creme
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas do forno no terço médio e superior; pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F). Lave as batatas e seque-as bem. Asse-as diretamente na grelha do meio do forno até ficarem macias ao serem perfuradas com uma faca, de 40 a 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos.
- Enquanto isso, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o espinafre (em porções, se necessário) e cozinhe, mexendo com uma pinça, até murchar, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho, a noz-moscada, a pimenta caiena e 1/2 colher de chá de sal. Aumente o fogo para alto e cozinhe até o líquido evaporar, por cerca de 2 minutos. Transfira a mistura de espinafre para uma tábua de corte e pique finamente; esprema bem com um pano de prato para retirar o excesso de água.
- Usando um pano de prato, pegue cada batata e corte-a ao meio no sentido do comprimento. Retire a polpa com uma colher e coloque em uma tigela grande, deixando uma casca de 0,5 cm (1/4 de polegada). Amasse a polpa com as 3 colheres de sopa de manteiga restantes até obter um purê liso e tempere com sal. Adicione as gemas e o queijo parmesão, e depois a mistura de espinafre. Pincele as cascas de batata com manteiga derretida e polvilhe o interior com sal e pimenta-do-reino. Coloque em uma assadeira.
- Em uma tigela grande, bata o creme de leite fresco com uma batedeira em velocidade média até formar picos firmes, por cerca de 2 minutos. Incorpore cerca de um quarto do creme batido à mistura de batata e, em seguida, incorpore delicadamente o restante.
- Coloque o recheio nas cascas de batata. Leve-as de volta ao forno, na grade superior, e asse até que o recheio esteja aquecido e comece a dourar, cerca de 15 minutos. Ligue o grill do forno e deixe gratinar até que o recheio esteja dourado e as cascas crocantes, por mais 1 a 2 minutos.
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