Batatas assadas duas vezes com ovos mexidos e bacon.

Votos: 1

Como preparar batatas assadas duas vezes com ovos e bacon.

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Batata assada com bacon e ovos é uma maneira interessante de servir um prato substancioso, perfeito para o café da manhã, jantar ou até mesmo como um lanche reforçado. Para preparar este prato, você precisará de batatas grandes o suficiente para acomodar tanto o recheio quanto o ovo frito. Elas são pré-assadas no micro-ondas (o que economiza tempo), depois as cascas são esvaziadas e recheadas com o purê de batata, cobertas com queijo, cebolinha e pedacinhos crocantes de bacon. Um ovo é quebrado por cima. Após uma segunda assada no forno, as batatas ficam douradas, o ovo frito fica firme e o recheio por baixo fica deliciosamente macio.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 batatas grandes Russet Burbank
6 fatias de bacon
1/4 de xícara de leite, aquecido
1 xícara de queijo cheddar ralado (cerca de 110 g)
2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente + mais para servir
1 colher de sopa de salsa fresca picada
4 ovos grandes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e forre uma assadeira com papel manteiga. Fure as batatas várias vezes com um garfo; coloque-as em um prato próprio para micro-ondas e leve ao micro-ondas, virando na metade do tempo, até que estejam cozidas, por cerca de 16 minutos. Reserve para esfriar e manusear.
Enquanto isso, em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio, cozinhe o bacon, virando ocasionalmente, até ficar crocante, de 9 a 11 minutos. Transfira o bacon para papel toalha, reservando a gordura derretida na frigideira. Quebre 4 fatias em pedaços e corte 2 fatias ao meio.

Corte a parte superior de cada batata longitudinalmente, em uma faixa de 0,5 cm de espessura. Retire a polpa de três batatas com uma colher e coloque em uma tigela média, deixando uma casca de 0,5 cm de espessura. Repita o processo com a quarta batata, mas descarte a polpa ou reserve para outro uso. Adicione 2 colheres de sopa de gordura de bacon derretida e leite morno à tigela e amasse com um amassador de batatas ou um garfo até obter um purê homogêneo. Adicione o queijo, a cebolinha, a salsinha, os pedacinhos de bacon, 0,5 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino.
Tempere o interior das cascas de batata com sal e pimenta-do-reino. Distribua o recheio uniformemente entre as cascas e pressione-o no centro com as costas de uma colher para criar uma cavidade alongada. Pincele a parte externa das cascas com a gordura restante e transfira para uma assadeira.
Trabalhando com um ovo de cada vez, quebre cada ovo em um ramequim ou xícara e, em seguida, despeje cuidadosamente o conteúdo em cada cavidade da batata (não se preocupe se um pouco da clara vazar). Leve ao forno e asse até que as claras estejam firmes, de 20 a 25 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto, cubra com cebolinha verde e disponha uma fatia de bacon frito por cima.

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